Späť
–+ porcie
Plnené zemiaky

Osvedčené plnené zemiaky s kuracím mäsom

Určite to poznáte – tešíte sa na zapečené plnené zemiaky, ale po hodine pečenia zistíte, že sú vnútri stále tvrdé. Bol to aj môj problém, až kým som nevyladil tento osvedčený postup. Dnes sa s vami podelím o recept, vďaka ktorému budú vaše plnené zemiaky vždy dokonale mäkké, plnka šťavnatá a navyše pri tom nevyhodíte ani kúsok zemiaka.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 15 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 3 osoby (6 kusov)
Kalórie 550 kcal

Zloženie
  

Na zemiaky:

  • 3 ks veľkých zemiakov (varný typ C)
  • 30 ml olivového oleja
  • 0.5 ČL kurkumy
  • 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
  • soľ

Na plnku:

  • 1 ks kuracích pŕs (cca 250 g)
  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkvy
  • 1 ks červenej papriky
  • 1 ks paradajky
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 150 g tvrdého syra (napr. eidam)
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 0.5 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 0.5 ČL soli
  • 2 PL slnečnicového oleja

Pokyny
 

Príprava zemiakov (správny postup):

  • 1. Rúru si predhrejte na 200 °C. Zemiaky dôkladne umyte, osušte a popichajte vidličkou z každej strany.
  • 2. Potrite ich olivovým olejom, osoľte a dajte piecť na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 1 hodinu, kým nebudú úplne mäkké.
  • 3. Kým sa zemiaky pečú, pripravte si plnku. Všetku zeleninu si očistite a nakrájajte: cibuľu nadrobno, papriku a paradajku na malé kocky, mrkvu nastrúhajte. Mäso nakrájajte na malé kúsky.

Príprava plnky:

  • 4. Na panvici rozohrejte slnečnicový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita.
  • 5. Pridajte kuracie mäso a opekajte, kým sa nezatiahne a nezačne chytať farbu.
  • 6. Ochuťte soľou, korením, sušeným cesnakom a sladkou paprikou. Pridajte aj prelisovaný čerstvý cesnak a krátko všetko spolu orestujte.
  • 7. Do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu, papriku a paradajku. Za občasného miešania duste asi 5–10 minút, kým zelenina nezmäkne.

Plnenie a finálne zapekanie:

  • 8. Upečené, mäkké zemiaky vyberte z rúry. Teplotu znížte na 180 °C.
  • 9. Zemiaky pozdĺžne rozpoľte a lyžičkou opatrne vydlabte vnútro tak, aby vám zostala asi 1 cm hrubá šupka.
  • 10. A teraz ten skvelý zero-waste trik: vydlabanú zemiakovú dužinu v mise zmiešajte s pripravenou mäsovo-zeleninovou zmesou.
  • 11. Vydlabané zemiakové „lodičky“ položte na plech. Potrite ich zvnútra zmesou oleja, kurkumy a korenia.
  • 12. Na dno každej lodičky dajte trochu strúhaného syra. Na syr navrstvite plnku a vrch posypte zvyšným syrom.
  • 13. Vložte späť do rúry a pečte ďalších 15 minút, kým sa syr na vrchu krásne neroztopí a nezozlátne.

Poznámky

1. Pečte zemiaky vcelku: Naozaj sa nesnažte proces urýchliť pečením surových vydlabaných zemiakov. Predpečením vcelku zaručíte, že budú mäkké ako maslo a vyhnete sa najčastejšej chybe pri tomto recepte.
2. Výber zemiakov: Na plnenie sú najlepšie veľké, múčnaté zemiaky (varný typ C). Po upečení majú suchšiu a kyprejšiu dužinu, ktorá sa krásne spojí s plnkou.
Variácie:
Namiesto kuracieho mäsa môžete do plnky použiť mleté hovädzie mäso, ktoré orestujete spolu s cibuľou, alebo na kocky nakrájanú klobásu.
Pre vegetariánsku verziu mäso vynechajte a do plnky pridajte navyše strukoviny (napr. červenú fazuľu z konzervy) alebo kukuricu.

Výživa

Podávanie: 1porcia (2 kusy)Kalórie: 550kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 35gTuk: 25gNasýtený tuk: 10gCukor: 10g