Späť
–+ porcie
Talianske Cantucci

Originálne Talianske Cantucci (Orechové Sucháre)

Túžite po pravých talianskych Cantucci, ktoré chrumkajú presne tak, ako majú? S týmto originálnym receptom si upečiete orechové suchárky, ktoré hravo prekonajú tie z vašej obľúbenej kaviarne. Sú dokonalé!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Chladnutie pred krájaním 10 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Talianska
Porcie 40 suchárov
Kalórie 75 kcal

Vybavenie

  • Elektrický šľahač
  • Väčšia misa
  • Plech na pečenie
  • zúbkovaný nôž

Zloženie
  

  • 310 g hladkej múky
  • 150 g kryštálového cukru
  • 150 g celých orechov (ideálne nelúpané mandle)
  • 60 g zmäknutého masla
  • 50 g hrozienok (voliteľné)
  • 2 ks celých vajec
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
  • 1 štipka soli
  • 1 kôra z 1 bio citróna

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Vo veľkej mise vyšľahajte metličkou alebo elektrickým šľahačom 2 celé vajcia s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do svetlej peny.
  • 2. Do vaječnej zmesi pridajte zmäknuté maslo a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili.
  • 3. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva.
  • 4. Sypkú zmes postupne zapracujte do tej tekutej. Vytvorte husté, mierne lepivé cesto.
  • 5. Nakoniec do cesta rukami vpracujte celé orechy (mandle) a hrozienka.

Prvé pečenie:

  • 1. Rúru si predhrejte na 180 °C a veľký plech vysteľte papierom na pečenie.
  • 2. Cesto na pomúčenej doske rozdeľte na tri rovnaké časti. Z každej časti vytvarujte dlhý valček (bochník).
  • 3. Valčeky položte na plech s dostatočnými rozostupmi. Rukou ich zľahka stlačte na šírku asi 4 cm a výšku 2 cm.
  • 4. Vložte do predhriatej rúry a pečte 25 minút. Bochníky budú na povrchu pevné a jemne zlatisté.

Krájanie a druhé pečenie (sušenie):

  • 1. Upečené bochníky vyberte z rúry a nechajte ich na plechu chladnúť presne 10 minút. Musia byť stále teplé, ale nie horúce, aby sa pri krájaní nedrobili.
  • 2. Teplé bochníky preneste na dosku a ostrým zúbkovaným nožom ich šikmo nakrájajte na plátky hrubé približne 2 cm.
  • 3. Nakrájané sucháre rozložte reznou stranou na plech.
  • 4. Vráťte plech späť do rúry a pečte (sušte) ďalších 10–15 minút pri 180 °C, kým nebudú sucháre zlatisté a na dotyk tvrdé a chrumkavé.
  • 5. Hotové Cantucci nechajte na mriežke úplne vychladnúť.

Poznámky

1. Pre dokonalé a čisté rezy krájajte bochníky ostrým zúbkovaným nožom na chlieb.
2. Tradične sa tieto sucháre v Taliansku namáčajú do dezertného vína Vin Santo.
3. Vzduchotesná dóza im zaručí chrumkavosť aj na niekoľko týždňov. Sú ideálne na darovanie!
Variácie:
Čokoládová verzia: Namiesto hrozienok pridajte do cesta kvalitné čokoládové kúsky.
S pistáciami: Použite 100 g pistácií a 50 g sušených brusníc pre inú chuť a farbu.
Anízová vôňa: Spolu s múkou pridajte do cesta pol lyžičky celých anízových semienok.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 75kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 2gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCholesterol: 10mgSodík: 15mgDraslík: 40mgVláknina: 1gCukor: 5gVitamín A: 1IUVápnik: 1mgŽelezo: 2mg