Späť
–+ porcie
Orechové rožky s masťou

Orechové rožky s masťou

Tieto orechové rožky s masťou sú u nás rodinnou tradíciou. Práve bravčová masť je tajomstvo ich neprekonateľnej krehkosti. Na rozdiel od masla neobsahuje vodu, vďaka čomu sú naše orechové rožky s masťou jemné ako dych a v ústach sa doslova rozpadajú.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 2 hodiny 30 minúty
Kurz Dezert, Vianočné pečivo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 150 kusov
Kalórie 60 kcal

Zloženie
  

Cesto (veľká dávka)

  • 750 g hladkej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 250 g masla (studeného)
  • 250 g bravčovej masti (studenej, čistej)
  • 250 g mletých vlašských orechov
  • 1 ks vajce
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • 2 ks bio citrónov (kôra)

Na posyp

  • práškový cukor
  • vanilkový cukor

Pokyny
 

Postup prípravy

  • 1. Do veľkej misy preosejte hladkú múku a práškový cukor. Pridajte mleté orechy, vanilkový cukor a nastrúhanú citrónovú kôru.
  • 2. Pridajte vajce, na kocky nakrájané studené maslo a studenú bravčovú masť.
  • 3. Kľúčový krok: Rukami rýchlo spracujte všetky suroviny. Nemixujte! Pracujte len dovtedy, kým sa hmota nespojí do súdržného cesta.
  • 4. Dlhé miesenie alebo mixér by tuk "spálili" (oddelili od múky) a rožky by boli po upečení tvrdé.
  • 5. Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky odpočívať aspoň na 2 hodiny.
  • 6. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plechy vystlané papierom na pečenie.
  • 7. Z cesta odoberajte po menších častiach (zvyšok nechajte v chlade). Na doske tvarujte tenké valčeky.
  • 8. Valčeky krájajte na rovnaké kúsky a z nich tvarujte malé rožky.
  • 9. Ukladajte ich na plech s malými medzerami.
  • 10. Pečte 10 minút. Rožky musia ostať bledé, okraje môžu byť len jemne zlatisté.
  • 11. V miske zmiešajte práškový a vanilkový cukor. Ešte horúce rožky opatrne obaľujte v pripravenej zmesi.

Poznámky

1. Prečo masť? Bravčová masť (na rozdiel od masla) neobsahuje vodu. To bráni rozvoju lepku v múke. Výsledkom sú extrémne krehké rožky, ktoré sa doslova rozpadajú.
2. Spracovanie cesta: Cesto nemúčte. Vďaka vysokému obsahu tuku sa nelepí. Ak sa predsa len lepí (máte teplo v kuchyni), dajte ho na 10 minút do mrazničky.
3. Mandľové rožky: Vymeňte vlašské orechy za rovnaké množstvo jemne mletých mandlí.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 60kcal