Celé vajcia so soľou začnite šľahať a postupne na trikrát prisypte cukor. Vyšľahajte hustú penu, do ktorej prilejte teplú vodu a šľahajte ďalšie 3 minúty. Následne na nízkych otáčkach pomaly vmiešajte olej.

Do peny opatrne ručne vmiešajte preosiatu múku s kakaom.

Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Pre lepšiu stabilitu môžete papier k plechu jemne prilepiť kvapkami oleja.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 - 30 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte si základ na krém. Vajcia s cukrom zahrievajte vo vodnom kúpeli, pričom miska by mala byť ponorená do tretiny vo vode. Za občasného miešania zahrejte zmes na teplotu 75 - 78 °C (trvá to približne 10 - 15 minút).

Horúcu vaječnú zmes preceďte a šľahajte na najvyšších otáčkach asi 15 minút, kým úplne nevychladne.

Potom po častiach zašľahajte zmäknuté maslo rovnakej teploty a nakoniec primiešajte kakao. Hotový krém dajte zachladiť.

Na orechovú náplň zmiešajte mleté orechy s práškovým cukrom a rumom, kým nevznikne hustá roztierateľná hmota.

Z vychladnutého korpusu zrežte prípadné nerovnosti. Celý povrch potrite mierne zohriatym ríbezľovým džemom.

Na vrstvu džemu rovnomerne nanesiete orechovú hmotu a na ňu rozotrite stuhnutý kakaový krém. Dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny.

Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s pokrmovým tukom. Polevu nechajte mierne vychladnúť na 30 - 32 °C a nalejte ju na dobre vychladený koláč. Po stuhnutí čokolády krájajte nahriatym nožom.