Späť
–+ porcie
Okrúhle medové krémeše

Okrúhle medové krémeše s vanilkovým krémom

Pečiem ich vždy, keď chcem na oslave naozaj prekvapiť. Tieto okrúhle medové krémeše sú oveľa praktickejšie ako klasický rez. Milujem to spojenie dvoch krémov. A medové cesto je krásne vláčne takmer okamžite.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 20 ks
Kalórie 315 kcal

Zloženie
  

Medové cesto (kolieska):

  • 480 g hladkej múky
  • 190 g práškového cukru
  • 90 g masla (zmäknutého)
  • 60 g medu (tekutého)
  • 2 ks vajec
  • 2 ks žĺtkov
  • 1 ČL sódy bikarbóny (cca 5 g)

Pudingový krém:

  • 800 ml mlieka
  • 2 balíčky Zlatého klasu
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 ks žĺtok
  • 200 g masla (izbovej teploty)
  • 2 PL mascarpone (môj tip pre lepšiu chuť)

Na dokončenie:

  • 500 ml smotany na šľahanie (33%)
  • práškový cukor (na posypanie)

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plechy vystlané papierom na pečenie.
  • 2. V mise zmiešajte všetky suroviny na cesto (múku, cukor, maslo, med, vajcia, žĺtky, sódu).
  • 3. Rukami vypracujte hladké, mierne lepivé cesto.
  • 4. Cesto preložte na pomúčenú dosku. Rozvaľkajte ho na tenký plát (hrubý asi 3 mm).
  • 5. Pomocou okrúhlej formičky (alebo pohára) vykrajujte kolieska.
  • 6. Kolieska opatrne ukladajte na plech. Nechajte medzi nimi malé medzery.
  • 7. Pečte v horúcej rúre asi 5–7 minút. Sledujte ich pozorne. Medové cesto veľmi rýchlo hnedne.
  • 8. Upečené kolieska nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Príprava krémov:

  • 9. Pripravte pudingový krém. Z 800 ml mlieka odoberte asi 200 ml.
  • 10. Zvyšné mlieko (600 ml) dajte do hrnca. Pridajte kryštálový cukor a priveďte do varu.
  • 11. V odobratých 200 ml mlieka dokonale rozmiešajte Zlaté klasy a 1 žĺtok.
  • 12. Keď mlieko v hrnci vrie, vlejte doň pudingovú zmes. Za stáleho miešania uvarte hustý puding.
  • 13. Puding odstavte. Ihneď ho prikryte potravinárskou fóliou. Fóliu pritlačte priamo na povrch, aby sa nevytvorila koža.
  • 14. Nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
  • 15. V samostatnej mise vyšľahajte maslo izbovej teploty dopenista.
  • 16. Do masla postupne (po lyžiciach) zašľahajte úplne vychladnutý puding.
  • 17. Nakoniec krátko zašľahajte 2 PL mascarpone. Krém bude krásne pevný a jemný.
  • 18. V tretej mise vyšľahajte 500 ml smotany dotuha.

Plnenie a dokončenie:

  • 19. Pudingový krém si dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
  • 20. Rovnako si dajte do vrecka aj vyšľahanú šľahačku.
  • 21. Na polovicu medových koliesok naneste vrstvu krému (napríklad do kruhu).
  • 22. Do stredu alebo na krém naneste vrstvu šľahačky.
  • 23. Opatrne prikryte druhým medovým kolieskom.
  • 24. Medové krémeše nechajte stuhnúť v chladničke. Ideálne aspoň 2 hodiny.
  • 25. Pred podávaním ich zľahka posypte práškovým cukrom.

Poznámky

1. Naozaj strážte pečenie. Cesto je tenké a je v ňom med. Zhorí skôr, než sa nazdáte. 5 minút často stačí.
2. Puding aj maslo musia mať presne rovnakú (izbovú) teplotu. Ak bude puding chladnejší, maslo sa v om zrazí.
Variácia (Čokoládový krém): Namiesto vanilkového Zlatého klasu použite 2 balíčky čokoládového pudingu.
Variácia (S ovocím): Do stredu šľahačky môžete pred priklopením "viečka" schovať jednu čerstvú malinu.

Výživa

Podávanie: 1ksKalórie: 315kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 20g