Obrátený jablkový koláč s karamelom
Tento šťavnatý jablkový koláč s karamelom a orechmi vás prekvapí svojou jednoduchosťou. Ovocie skaramelizujete priamo vo forme, zalejete nadýchaným maslovým cestom a po upečení jednoducho vyklopíte. Ideálny domáci dezert ku káve, ktorý si okamžite obľúbite pre jeho bohatú chuť a jemnú textúru.
Zloženie
Na karamelovo-jablkovú vrstvu:
- 3 ks veľkých jabĺk
- 200 g cukru
- 30 g masla 2 polievkové lyžice
- 30 g vlašských orechov
Na maslové cesto:
- 150 g zmäknutého masla
- 200 g cukru
- 4 ks celých vajec
- 180 g pšeničnej hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Pokyny
- Jablká ošúpte, odstráňte z nich jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kocky, ktoré zatiaľ odložte bokom.
- Vezmite okrúhlu formu s priemerom 26 cm. Priamo do nej nasypte cukor a pridajte maslo určené na karamel.
- Formu dajte na sporák a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a cukor neskaramelizuje do zlatistého odtieňa.
- Do horúceho karamelu pridajte nakrájané jablká, premiešajte a nechajte chvíľu dusiť, kým jablká nezmäknú a karamel sa opäť nerozpustí.
- Nakoniec primiešajte nahrubo nasekané vlašské orechy, zmes vo forme rovnomerne zarovnajte a odstavte z ohňa.
- V samostatnej miske vyšľahajte zmäknuté maslo do peny, postupne k nemu pridávajte cukor a striedavo po jednom zašľahávajte celé vajcia, aby vznikla hladká a prevzdušnená textúra.
- Zoberte jemné sito a priamo do cesta preosejte polovicu múky, kypriaceho prášku a soli. Zľahka vmiešajte ručnou metličkou.
- Následne preosejte zvyšok suchých surovín a opäť vymiešajte dohladka do podoby lesklého jednotného cesta.
- Hotové cesto rovnomerne navrstvite priamo do formy na ovocno-karamelovú vrstvu a stierkou ho uhlaďte.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 až 45 minút. Koláč otestujte zapichnutím drevenej špajle.
- Po upečení prejdite nožom po okrajoch formy a ešte za horúca koláč opatrne prevráťte a vyklopte na servírovací podnos.
Poznámky
- Ak nemáte formu vhodnú na priamy ohrev na sporáku, karamel s jablkami si pripravte v bežnej hlbšej panvici. Horúcu zmes potom prelejte na dno klasickej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Koláč je absolútne nutné z formy vyklopiť okamžite za horúca. Ak by karamel vychladol, stuhne a jablková vrstva by sa prilepila na dno.
- Vlašské orechy v karameli dodajú koláču krásnu chrumkavosť, ale ak ste alergickí, môžete ich úplne vynechať bez nutnosti nahrádzať ich inou surovinou.
Výživa
Kalórie: 390kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 5gTuk: 21gNasýtený tuk: 11gCukor: 31g