Späť
–+ porcie
Obrátený broskyňový koláč s karamelom

Obrátený broskyňový koláč s karamelom (Upside-Down Cake)

Tento koláč zbožňujem pre ten magický moment, keď ho preklopíte a odhalíte šťavnaté broskyne zaliate lesklým karamelom. Pečie sa hore nohami, vďaka čomu sa karamel vsiakne do cesta a výsledok je neskutočne vláčny. Je to jednoducho dezert, ktorým vždy ohúrite.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Americká kuchyňa
Porcie 12 rezov
Kalórie 320 kcal

Vybavenie

  • Okrúhla forma (24-26 cm) s pevným dnom
  • Hrniec na karamel

Zloženie
  

Karamel a ovocie:

  • 180 g kryštálového cukru
  • 50 g masla
  • 1 veľká konzerva polených broskýň (cca 820 g)

Cesto:

  • 2 ks vajec
  • 180 g kryštálového cukru
  • 125 ml rastlinného oleja
  • 125 ml mlieka
  • 375 g polohrubej múky
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (15 g)
  • 1 štipka soli

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom 24-26 cm) s pevným, neodnímateľným dnom. Formu dôkladne vymažte maslom. Broskyne sceďte a osušte papierovou utierkou.
  • 2. Najprv si pripravte karamel. V hrnci so širším dnom na strednom ohni pomaly rozpustite cukor na tekutý karamel jantárovej farby. Miešajte až keď je väčšina cukru rozpustená.
  • 3. Odstavte z ohňa a opatrne vmiešajte maslo. Zmes bude prskať. Miešajte, kým sa maslo úplne nespojí s karamelom.
  • 4. Horúci karamel ihneď vylejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite po dne.
  • 5. Na karamelovú vrstvu pekne poukladajte polovičky broskýň, reznou stranou nadol.
  • 6. Pripravte cesto. Vo veľkej mise vyšľahajte metličkou vajcia s cukrom do peny. Postupne prišľahajte olej a mlieko.
  • 7. Nakoniec zľahka vmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom a soľou.
  • 8. Hotové cesto opatrne nalejte na broskyne a rovnomerne uhlaďte.
  • 9. Pečte v predhriatej rúre 40–45 minút. Otestujte špajdľou, či je cesto prepečené.
  • 10. Toto je najdôležitejší krok! Ihneď po vytiahnutí z rúry prejdite nožom po obvode formy. Prikryte ju veľkým servírovacím tanierom a rýchlym, odvážnym pohybom ju preklopte. Formu nechajte pár sekúnd na koláči a potom ju pomaly zdvihnite.

Poznámky

1. Bezpečné preklápanie: Koláč musí byť naozaj horúci, aby karamel nestuhol. Použite kuchynské chňapky a buďte opatrní. Ak nejaké ovocie zostane prilepené na dne formy, len ho opatrne zoberte a vráťte na koláč.
2. Forma je kľúčová: Na tento typ koláča nikdy nepoužívajte tortovú formu s odnímateľným dnom (springform). Horúci karamel by z nej zaručene vytiekol a narobil by v rúre spúšť.
Ananásový obrátený koláč: Namiesto broskýň použite kolieska ananásu z konzervy. Do stredu každého kolieska môžete pred zaliatím cestom vložiť kandizovanú čerešňu.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 320kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 4gTuk: 14gNasýtený tuk: 3gCukor: 25g