Nugátový rez s mascarpone a lieskovcami
Tieto domáce lieskovo-orieškové rezy s mascarpone predstavujú poctivú alternatívu k sladkostiam z obchodu. Tento recept používame pravidelne, pretože funguje spoľahlivo a výsledok vyzerá profesionálne aj bez hodín strávených v kuchyni.
Zloženie
Na korpus:
- 70 g lieskové orechy
- 150 g maslové sušienky
- 130 g rozpustené maslo
Na krém:
- 250 g syr mascarpone
- 200 g lieskovoorieškový krém s kakaom
- 50 ml smotana na šľahanie 33%
Na dokončenie:
- 400 g čokoláda na varenie
- 4 PL slnečnicový olej
- kešu a pistácie na ozdobu (podľa chuti)
Pokyny
- Lieskové orechy rozložte na plech a pečte 8 minút pri 200 °C.
- Vychladnuté orechy zbavte šupiek a rozdrvte ich na menšie kúsky.
- Maslové sušienky pomelte na jemný prášok a v miske ich zmiešajte s drvenými orechmi.
- K zmesi prilejte rozpustené maslo a vypracujte kompaktnú hmotu.
- Sušienkový základ rovnomerne vtlačte na dno formy s rozmermi 28 x 18 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Mascarpone šľahajte s lieskovoorieškovým krémom presne 1 minútu.
- Do zmesi prilejte studenú smotanu na šľahanie a pokračujte v šľahaní ďalších 30 sekúnd, kým krém nenadobudne pevnejšiu konzistenciu.
- Hotovú plnku rozotrite na sušienkový základ a formu vložte do mrazničky na 20-30 minút.
- Čokoládu polámte na kúsky a spolu s olejom ju rozpustite vo vodnom kúpeli.
- Polevu nechajte mierne vychladnúť na teplotu približne 30 °C, aby sa krém pri polievaní nezačal topiť.
- Stuhnutý dezert nakrájajte na rovnomerné tyčinky a každú z nich namočte v pripravenej čokoláde.
- Povrch ozdobte zvyšnou čokoládou a nasekanými orechmi.
- Tyčinky nechajte finálne stuhnúť v chladničke pred servírovaním.
Poznámky
- Tip 1: Krátke zmrazenie pred polievaním čokoládou je kľúčové pre čistý rez.
- Tip 2: Orechy pražte opatrne, aby nezhorkli.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 24gNasýtený tuk: 12gCukor: 22g