Novoročná šampiňónová omáčka
Krémová šampiňónová omáčka je presne to, čo teraz potrebujete. Zabudnite na ťažké múčne omáčky. Táto verzia je ľahká, hustá vďaka parmezánu a hotová bleskovo. Novoročný obed, za ktorý vás vybozkávajú!
Zloženie
- 200 g čerstvých šampiňónov (bielych alebo hnedých)
- 7 strúčikov cesnaku (POZOR: pre jemnejšiu chuť dajte menej, 2-3 ks)
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 PL masla
- 1.5 PL rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový)
- 240 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 80 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 40 g najemno strúhaného parmezánu
- 1 PL sušeného oregana
- 0.5 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Pripravte si základ: Šampiňóny len utrite (neumývajte!) a nakrájajte na 3-5 mm plátky. Cibuľu nasekajte najemno. Dva strúčiky cesnaku nechajte celé a len ich rozpučte nožom, zvyšok nasekajte najemno.
- 2. Aromatizujte olej: Na panvici rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a tie 2 celé strúčiky cesnaku. Restujte 2-3 minúty dosklovita. Celý cesnak olej krásne prevonia, potom ho vyberte a vyhoďte.
- 3. Opečte huby: Pridajte maslo a nakrájané šampiňóny. Zvýšte teplotu a restujte 10-15 minút, kým sa odparí voda a huby chytia zlatohnedú farbu. Teraz ešte nesoľte!
- 4. Pridajte cesnak a vývar: K opečeným hubám vsypte nasekaný cesnak (restujte len 30 sekúnd, aby zhorkol). Zalejte teplým vývarom, osoľte, okoreňte a zoškrabte výpek zo dna.
- 5. Redukujte: Pridajte oregano a nechajte omáčku na miernom ohni bublať cca 10 minút. Tekutina sa zredukuje a chute sa prepoja.
- 6. Finále: Znížte teplotu na minimum. Vmiešajte smotanu (už nevarte prudko!). Odstavte z ohňa a vmiešajte parmezán, kým omáčka nezhustne. Dozdobte petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Šampiňóny nikdy neumývajte pod tečúcou vodou. Fungujú ako špongia, nasajú vodu a na panvici sa potom skôr dusia než opekajú. Stačí ich očistiť kefkou alebo utierkou.
2. Ak chcete omáčku ešte krémovejšiu, použite smotanu so 40 % tuku.
Variácia: Pre mäsožravcov opečte na začiatku kocky slaniny.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 210kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 9gCukor: 2g