Nočný domáci chlieb bez miesenia
Príprava domáceho chleba nemusí znamenať hodiny driny. Tento jednoduchý domáci chlieb bez miesenia si zarobíte večer za pár minút, necháte ho cez noc vykysnúť v chladničke a ráno upečiete do chrumkava. Vďaka pečeniu s parou bude mať dokonalú kôrku a vláčnu striedku.
Zloženie
- 550 g chlebovej múky
- 430 ml vlažnej vody
- 8 g soli
- 6 g instantného suchého droždia
- hladkej múky na pomúčenie dosky a posypanie
Pokyny
- Do veľkej misy nasypte chlebovú múku a pridajte instantné droždie. Metličkou poriadne premiešajte, aby sa suroviny spojili a múka sa prevzdušnila.
- Vo vlažnej vode rozpustite soľ a vlejte ju k múkovej zmesi. Pomocou stierky suroviny zľahka premiešajte, kým nevznikne jednotné, lepkavé cesto - nemusíte ho vôbec miesiť rukami.
- Misu prikryte fóliou alebo tesným vekom a vložte do chladničky na 10 až 12 hodín, ideálne na celú noc.
- Ráno pracovnú dosku a vrch nakysnutého cesta bohato posypte múkou. Cesto opatrne vyklopte stierkou, aby ste z neho zbytočne nevytlačili vytvorené vzduchové bubliny.
- Pomúčenými rukami cesto len veľmi jemne roztiahnite a preložte ako obálku do tvaru podlhovastého bochníka.
- Vytvarovaný bochník vložte do formy s rozmermi približne 26 x 18 x 6 centimetrov vystlanej papierom na pečenie, prikryte a nechajte pri izbovej teplote odpočívať ešte 30 minút.
- Rúru predhrejte na 210 °C a na jej dno vložte žiaruvzdornú nádobu s vriacou vodou, aby sa v priestore vytvorila para pre chrumkavú kôrku.
- Chlieb pečte 25 až 30 minút, kým nezíska krásnu zlatohnedú farbu a pri poklepaní neznie duto.
Poznámky
- Ak namiesto chlebovej múky použijete obyčajnú hladkú múku s nižším obsahom bielkovín, znížte množstvo vody na 365 mililitrov.
- Cesto po vyklopení netlačte ani silno nenaťahujte, zachované bublinky zaručia krásne nadýchanú striedku.
Výživa
Kalórie: 2100kcalSacharidy: 425gBielkoviny: 68gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 2g