Späť
–+ porcie
džem z čiernych ríbezlí

Nevarený džem z čiernych ríbezlí

Predstavte si, že si uprostred zimy otvoríte pohár džemu, ktorý chutí a vonia presne tak, ako čerstvo odtrhnuté ríbezle zo záhrady. S týmto revolučným receptom na nevarený džem sa táto predstava stáva skutočnosťou! Zabudnite na dlhé hodiny státia pri sporáku a zložité postupy. Táto metóda "za studena" je nielen neuveriteľne jednoduchá, ale predovšetkým zachováva v ovocí maximum cenných vitamínov, najmä vitamínu C, a tú najautentickejšiu, sviežu chuť. Výsledkom je doslova vitamínová bomba s intenzívnou farbou a arómou, akú pri varenom džeme nikdy nedosiahnete.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Odležanie 3 hodiny
Celkový čas 3 hodiny 20 minúty
Kurz Raňajky, Zaváranie
Kuchyňa Slovenská
Porcie 1.7 litra džemu (cca 6-7 menších pohárov)
Kalórie 65 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa (sklenená alebo nerezová)
  • Ponorný mixér
  • Sterilizované poháre s viečkami

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 1000 g čiernych ríbezlí (úplne zrelých, očistených od stopiek)
  • 1000 g jemného kryštálového cukru (pre lepšiu rozpustnosť)

Pokyny
 

Príprava zmesi a odležanie:

  • 1. Čierne ríbezle dôkladne očistíme od všetkých stopiek a lístkov. Následne ich prepláchneme v studenej vode a necháme dobre odkvapkať.
  • 2. Očistené ríbezle nasypeme do veľkej sklenenej alebo nerezovej misy a zasypeme ich pripraveným jemným kryštálovým cukrom.
  • 3. Zmes ríbezlí a cukru dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Mixujeme, kým sa väčšina cukrových kryštálikov nerozpustí a nevznikne tekutejšia zmes.
  • 4. Dôležitý krok: Misu so zmesou prikryte potravinárskou fóliou alebo utierkou a nechajte ju odležať pri izbovej teplote aspoň 2-3 hodiny, ideálne však cez noc. Počas tejto doby cukor vytiahne z ovocia všetku šťavu a úplne sa rozpustí. Občas môžete zmes premiešať.

Plnenie a dôležité upozornenie k skladovaniu:

  • 5. Pripravíme si dokonale čisté a suché sklenené poháre s viečkami. Pre maximalizáciu trvanlivosti ich odporúčame vysterilizovať (napr. v rúre pri 100 °C po dobu 15 minút alebo vyvarením).
  • 6. Odležanú a hladkú zmes ešte raz premiešame a naplníme ňou pripravené suché poháre. Plníme ich takmer po okraj a pevne uzavrieme viečkom.
  • 7. DÔLEŽITÉ UPOZORNENIE K TRVANLIVOSTI: Keďže džem nie je tepelne spracovaný, jeho trvanlivosť je obmedzená a je nevyhnutné ho skladovať VÝHRADNE V CHLADNIČKE. V čistom a dobre uzavretom pohári vydrží približne 2-4 týždne. Pre dlhodobé skladovanie (na mesiace) dôrazne odporúčame džem ZAMRAZIŤ, napríklad v menších plastových nádobách vhodných do mrazničky.

Poznámky

1. Tento džem najradšej mrazím v menších plastových nádobách alebo silikónových formách na ľad. Z formy si potom len odoberiem pár "kociek" čerstvého džemu presne podľa potreby a zvyšok ostáva zmrazený.
2. Ak chcem v džeme zachovať aj nejaké celé kúsky ovocia, rozmixujem vždy len polovicu ríbezlí s cukrom. Druhú, nemixovanú polovicu, do nej potom len primiešam a nechám odležať spoločne.
3. Niekedy pre extra sviežosť a zaujímavú chuť pridám do zmesi pred mixovaním aj pár lístkov čerstvej mäty. Ríbezliam a mäte to spolu neskutočne svedčí!
4. Vždy, keď z džemu v chladničke odoberám, použijem absolútne čistú a suchú lyžičku. Týmto jednoduchým trikom zabránim zaneseniu nečistôt a výrazne predĺžim jeho životnosť.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 65kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 0.2gDraslík: 50mgVláknina: 0.8gCukor: 14gVitamín C: 20mgVápnik: 8mgŽelezo: 0.2mg