Nepečený dvojčokoládový cheesecake
Zabudnite na zložité pečenie a vyskúšajte tento božský dvojčokoládový cheesecake. Je neuveriteľne krémový, plný chuti tmavej aj bielej čokolády a jeho príprava je naozaj hotová za chvíľku.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (priemer 22 cm)
- Elektrický šľahač
Zloženie
Na sušienkový korpus:
- 200 g maslových sušienok (napr. Bebe)
- 100 g rozpusteného masla
Na tmavú čokoládovú vrstvu:
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g horkej čokolády
- 250 g smotanového syra (Philadelphia, Mascarpone), izbovej teploty
- 40 g práškového cukru
Na bielu čokoládovú vrstvu:
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g bielej čokolády
- 250 g smotanového syra (Philadelphia, Mascarpone), izbovej teploty
- 40 g práškového cukru
Na polevu:
- 100 g mliečnej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte korpus. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 22 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie.
- 2. Sušienky rozmixujte alebo v sáčku valčekom rozdrvte najemno. Zmiešajte ich s rozpusteným maslom.
- 3. Zmes utlačte rovnomerne na dno formy a dajte ju stuhnúť do chladničky, kým si pripravíte prvý krém.
- 4. Pripravte si tmavú vrstvu. Horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť.
- 5. V mise dohladka vymiešajte smotanový syr s cukrom. Prilejte vychladnutú čokoládu a premiešajte.
- 6. V samostatnej mise vyšľahajte smotanu do tuhej šľahačky. Tú potom opatrne stierkou vmiešajte do čokoládovej zmesi.
- 7. Krém nalejte na stuhnutý korpus, zarovnajte a vráťte do chladničky.
- 8. Pripravte si bielu vrstvu. Postup je rovnaký: rozpustite bielu čokoládu a nechajte ju vychladnúť.
- 9. Vymiešajte smotanový syr s cukrom, pridajte vychladnutú bielu čokoládu a nakoniec zľahka vmiešajte zvlášť vyšľahanú šľahačku.
- 10. Biely krém opatrne navrstvite na tmavý krém vo forme. Vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc.
- 11. Na záver si pripravte polevu (ganache). Smotanu zohrejte tesne pod bod varu a nalejte ju na nalámanú čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte dohladka.
- 12. Mierne vychladnutú polevu nalejte na vrch stuhnutého cheesecaku. Dajte zachladiť ešte aspoň na 2 hodiny.
Poznámky
1. Základ hladkých krémov: Kľúčom k úspechu je, aby mali všetky suroviny na krém (najmä smotanový syr) izbovú teplotu. A rozpustená čokoláda musí pred vmiešaním vychladnúť, inak by sa krém mohol zraziť.
2. Pevný korpus, ktorý sa nedrobí: Namiesto namáčania sušienok si pripravte tento pevný korpus z drviny a masla. Po stuhnutí v chladničke bude dokonale pevný a bude sa dobre krájať.
3. Trpezlivosť pri chladení: Tento dezert naozaj potrebuje svoj čas v chladničke, ideálne cez noc. Len tak všetky vrstvy dokonale stuhnú a chute sa prepoja. Výsledok bude stáť za to.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 6gTuk: 35gNasýtený tuk: 22gCukor: 25g