Späť
–+ porcie
nepečený cheesecake

Nepečený cheesecake s mascarpone

Tento nepečený dezert kombinuje chrumkavý korpus z pražených mandlí a sušienok s hustým krémom z mascarpone. Príprava je jednoduchá, nevyžaduje zapínanie rúry a vďaka stuhnutiu v chladničke sa cheesecake perfektne krája. Ideálna voľba na víkend ku káve.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na korpus

  • 150 g drvených sušienok
  • 100 g pražených a mletých mandlí
  • 70 g rozpusteného masla
  • 60 ml mlieka

Na krém

  • 400 ml smotany na šľahanie (33 % a viac, sladená)
  • 400 g mascarpone
  • 200 g sladeného kondenzovaného mlieka

Na polevu

  • 50 g horkej čokolády
  • 50 ml smotany na šľahanie

Pokyny
 

  • Do veľkej misy nasypte drvené sušienky a mleté mandle.
  • Stierkou zmes krátko premiešajte.
  • Prilejte rozpustené maslo a mlieko.
  • Dôkladne premiešajte, kým nevznikne jednotná, vlhká zmes podobná mokrému piesku.
  • Zmes presypte do okrúhlej tortovej formy (s priemerom 22 cm) vystlanej na dne papierom na pečenie.
  • Pomocou lyžice zmes rovnomerne utlačte na dno formy, aby ste vytvorili pevný korpus, a odložte bokom.
  • V druhej mise pripravte krém: nalejte smotanu na šľahanie, pridajte mascarpone a sladené kondenzované mlieko (prípadne bielu čokoládu).
  • Ručným mixérom šľahajte všetky suroviny, kým nevznikne hustý a pevný krém.
  • Pripravený krém naneste na sušienkový korpus vo forme.
  • Stierkou alebo lyžicou krém rovnomerne rozotrite a povrch uhlaďte.
  • Pripravte polevu: do malej misky dajte nasekanú horkú čokoládu a zalejte ju smotanou na šľahanie.
  • Zmes zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí na hladkú ganache.
  • Vychladnutú ganache prelejte do cukrárskeho vrecka, odstrihnite malú špičku a povrch torty ozdobte tenkými prúžkami čokolády.
  • Hotový cheesecake dajte chladiť do chladničky na minimálne 4 hodiny, najlepšie však na celú noc.
  • Po stuhnutí opatrne uvoľnite obruč formy a dezert nakrájajte.

Poznámky

  • Ak použijete nesladenú smotanu na šľahanie, môžete krém podľa chuti dosladiť preosiatym práškovým cukrom.
  • Zaujímavou alternatívou ku kondenzovanému mlieku je použitie 200 g rozpustenej a mierne vychladnutej bielej čokolády.
  • Kľúčové je dôkladné vychladenie. Pre najlepší výsledok nechajte cheesecake v chladničke celú noc.

Výživa

Kalórie: 480kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 8gTuk: 38gNasýtený tuk: 22gCukor: 16g