Nepečené rezy s dvojitým krémom a čokoládou
Ak hľadáte dezert, ktorý vyzerá absolútne luxusne, no jeho príprava je až smiešne jednoduchá, práve ste ho našli. Tento recept je geniálnym trikom, ako bez zapnutia rúry vyčarovať maškrtu, ktorá ohúri každú návštevu. Základom sú obyčajné sušienky, no to pravé kúzlo sa skrýva v dvoch vrstvách zamatového krému – jednom svetlom, vanilkovom, a druhom sýtom, kakaovom. Celé dielo korunuje lesklá čokoládová poleva, ktorá sľubuje dokonalý zážitok. Tento dezert sa stane vašou novou závislosťou!
Vybavenie
- Forma na pečenie (cca 20x20 cm)
- Hrniec
- Metlička (na miešanie)
- Mikrovlnná rúra
Zloženie
Na sušienkový základ:
- 150 g maslových sušienok (napr. Bebe alebo Albert)
Na dvojitý krém:
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 80 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
- 450 ml plnotučného mlieka
- 30 g masla
- 20 g kvalitného kakaa (preosiateho)
Na čokoládovú polevu:
- 90 g horkej čokolády (min. 50 %)
- 60 ml smotany na šľahanie (33 % a viac)
Pokyny
Príprava krému:
- 1. Dno formy s rozmermi približne 20x20 cm rovnomerne vyložíme sušienkami.
- 2. V stredne veľkom hrnci zmiešame metličkou vaječné žĺtky s cukrom do hladka. Pridáme kukuričný škrob a opäť dobre premiešame, aby nevznikli hrudky.
- 3. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Pre lepšie spojenie surovín odporúčame mlieko priliať na dvakrát.
- 4. Hrniec presunieme na sporák a zmes na strednom plameni za stáleho miešania zahrievame. Varíme približne 2–4 minúty, kým krém viditeľne nezhustne do pudingovej konzistencie.
- 5. Odstavíme z plameňa, do horúceho krému pridáme maslo a miešame, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
- 6. Krém rozdelíme na dve rovnaké časti do dvoch misiek. Do jednej z nich preosejeme kakao a dôkladne ho vmiešame, kým nevznikne jednotný kakaový krém.
Vrstvenie a chladenie:
- 7. Na vrstvu sušienok vo forme nalejeme a rovnomerne rozotrieme celý svetlý krém.
- 8. Na svetlý krém opatrne poukladáme druhú vrstvu sušienok.
- 9. Na druhú vrstvu sušienok nalejeme a rozotrieme celý kakaový krém. Povrch pekne uhladíme.
- 10. Formu vložíme do chladničky a necháme tuhnúť 25 minút. Medzitým si pripravíme polevu.
Poleva a finálne dokončenie:
- 11. Horkú čokoládu nalámeme na menšie kúsky do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Pridáme smotanu na šľahanie.
- 12. Dôležité: Zmes zohrievame v mikrovlnnej rúre v krátkych 20-sekundových intervaloch. Po každom intervale ju vyberieme a dôkladne premiešame. Opakujeme, kým nevznikne hladká a lesklá poleva (ganache). Týmto postupom zabránime spáleniu čokolády.
- 13. Hotovú polevu nalejeme na vrch čiastočne stuhnutého dezertu a rovnomerne ju rozotrieme.
- 14. Dezert vrátime do chladničky a necháme ho finálne tuhnúť ešte minimálne 30 minút. Podávame dobre vychladené, nakrájané na rezy.
Poznámky
1. Pre extra lesklú polevu, ktorá pri krájaní nepraská, rada do hotovej čokoládovej ganache vmiešam malú lyžičku kokosového oleja alebo masla.
2. Ak chcete experimentovať, namiesto maslových sušienok skúste použiť kakaové. Vytvoríte tak ešte čokoládovejší základ, ktorý skvele doplní krémy.
3. Pre dokonale hladké rezy odporúčam nôž pred každým krájaním namočiť do horúcej vody a utrieť dosucha. Krém sa nebude lepiť na čepeľ.
4. Namiesto kakaa môžete tmavú časť krému ochutiť napríklad rozpustnou kávou pre verziu "tiramisu" alebo roztopenou horkou čokoládou pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 320kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCholesterol: 70mgSodík: 100mgVláknina: 2gCukor: 25gVápnik: 80mgŽelezo: 1.5mg