Nepečené Raffaello poháre s dvoma krémami
Zatvorte oči a predstavte si tú najjemnejšiu chuť kokosu a mandlí, ktorá sa vám rozplýva na jazyku. Presne také sú tieto luxusné nepečené Raffaello poháre! Je to dezert, ktorý vyzerá ako z prvotriednej cukrárne, no jeho prípravu zvládnete hravo aj doma a úplne bez pečenia. V jednom pohári sa skrýva dokonalá symfónia chutí a textúr: chrumkavý základ z vanilkových oblátok, na ňom vrstva lahodného mandľového pudingového krému a všetko korunované nadýchaným obláčikom z kokosovej šľahačky. Tento dezert je absolútnym hitom na každú oslavu, romantickú večeru alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné.
Vybavenie
- Mixér alebo valček na cesto
- Menší hrniec
- Ručný šľahač
- 3-4 servírovacie poháre
Zloženie
Na sušienkový základ:
- 150 g vanilkových oblátok alebo maslových sušienok
Na mandľový krém:
- 25 g plátkov mandlí
- 250 ml plnotučného mlieka
- 150 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 1 PL kukuričného škrobu
Na kokosový krém:
- 150 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej, min. 33%)
- 25 g strúhaného kokosu
- 1 ČL práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na ozdobenie:
- 5 ks praliniek Raffaello
- Strúhaný kokos
Pokyny
Príprava mandľového krému:
- 1. Najprv si na suchej panvici na miernom ohni opražíme plátky mandlí dozlatista. Dávame pozor, aby sa nespálili. Opražené mandle odložíme bokom a necháme vychladnúť.
- 2. V menšom hrnci metličkou dôkladne rozmiešame kukuričný škrob s približne 50 ml mlieka (z celkového množstva) do hladkej kašičky bez hrudiek.
- 3. K zmesi prilejeme zvyšok mlieka a sladené kondenzované mlieko. Za stáleho miešania privedieme na strednom ohni do varu.
- 4. Keď zmes začne hustnúť, varíme ešte asi 1 minútu, kým nezískame konzistenciu hustého pudingu.
- 5. Hotový mandľový puding odstavíme, vmiešame doň väčšinu opražených mandlí (trochu si necháme na ozdobu) a prelejeme ho do misky. Aby sa na povrchu nevytvorila koža, prikryjeme ho potravinovou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu. Necháme úplne vychladnúť.
Príprava kokosového krému a základu:
- 6. Kým mandľový krém chladne, pripravíme si kokosový krém. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie nalejeme do misy, pridáme cukor, vanilkový extrakt a šľaháme do tuhých špičiek.
- 7. Do tuhej šľahačky už len zľahka stierkou vmiešame strúhaný kokos. Hotový krém odložíme do chladničky.
- 8. Vanilkové oblátky alebo sušienky rozdrvíme v mixéri alebo valčekom na cesto v pevnom vrecku na jemný prášok.
Vrstvenie dezertu:
- 9. Pripravíme si 3 alebo 4 priehľadné poháre. Na dno každého pohára dáme vrstvu sušienkovej drviny a jemne ju utlačíme lyžičkou.
- 10. Na sušienkový základ navrstvíme vychladnutý mandľový krém.
- 11. Na mandľový krém opäť nasypeme tenšiu vrstvu sušienkovej drviny.
- 12. Ako poslednú vrstvu nanesieme kokosový krém (šľahačku). Môžeme ho len tak uhladiť lyžičkou alebo pre krajší efekt použiť cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
- 13. Hotové poháre vložíme do chladničky aspoň na 1-2 hodiny, aby sa všetky chute prepojili a krém stuhol.
- 14. Pred podávaním každý pohár ozdobíme pralinkou Raffaello, posypeme zvyšnými opraženými mandľami a trochou strúhaného kokosu.
Poznámky
1. Ak chcete mandľový krém ešte jemnejší, môžete opražené mandle pred vmiešaním do pudingu nasekať na menšie kúsky alebo ich dokonca rozmixovať na jemnejší prach.
2. Pre extra kokosovú chuť odporúčam pred prípravou kokosového krému strúhaný kokos nasucho opražiť na panvici dozlatista. Jeho aróma bude oveľa intenzívnejšia.
3. Tento dezert je skvelý aj s pridaním ovocia. Na mandľový krém môžete pred ďalšou vrstvou sušienok poukladať pár kúskov čerstvých malín alebo manga.
4. Namiesto vanilkových oblátok môžete použiť aj klasické maslové sušienky (napr. Bebe). Pre ešte lepší základ ich môžete zmiešať s trochou rozpusteného masla.
Výživa
Kalórie: 550kcalSacharidy: 60gBielkoviny: 12gTuk: 30gNasýtený tuk: 15gSodík: 200mgVláknina: 4gCukor: 40g