Nepečené kokosové roládky s pomarančovým krémom
Ak hľadáte dezert, ktorý je originálny, svieži a nepotrebujete k nemu rúru, tieto nepečené kokosové roládky sú presne pre vás. Jemný mliečny krém na kokosovom lôžku a k tomu svieža pomarančová vrstva – je to naozaj lahodná a ľahká maškrta.
Vybavenie
- Veľký plech (cca 30x40 cm)
- Dva hrnce
Zloženie
Biela kokosová vrstva:
- 100 g strúhaného kokosu (na posypanie plechu)
- 1 liter mlieka
- 170 g kryštálového cukru
- 125 g hladkej múky
- 50 g masla
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Oranžová vrstva:
- 600 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
- 87 g kryštálového cukru
- 30 g hladkej múky
- 12 g kukuričného škrobu
Pokyny
Príprava plechu a bielej vrstvy:
- 1. Veľký plech (s rozmermi cca 30x40 cm) rovnomerne posypte 100 g strúhaného kokosu. Vytvoríte tak spodnú vrstvu, na ktorú budeme liať krém.
- 2. Do hrnca nalejte 800 ml mlieka a pridajte 170 g cukru. Priveďte k varu.
- 3. Medzitým v miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 200 ml studeného mlieka so 125 g hladkej múky na hladkú kašičku bez hrudiek.
- 4. Keď mlieko v hrnci vrie, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte múčnu zmes. Varte asi 2-3 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu.
- 5. Odstavte z ohňa, ihneď vmiešajte maslo a vanilkový cukor, kým sa úplne nerozpustia.
- 6. Ešte horúci krém nalejte na kokos na plechu a stierkou ho opatrne a rovnomerne rozotrite po celej ploche.
Príprava oranžovej vrstvy a chladenie:
- 7. Postup zopakujeme. Do čistého hrnca nalejte 500 ml pomarančovej šťavy a pridajte 87 g cukru. Priveďte k varu.
- 8. Vo zvyšných 100 ml studenej šťavy rozmiešajte 30 g múky a 12 g škrobu do hladka.
- 9. Zmes vlejte do vriacej šťavy a za stáleho miešania varte do zhustnutia, asi 2 minúty.
- 10. Horúci pomarančový krém opatrne nalejte na bielu vrstvu na plechu a rovnomerne rozotrite.
- 11. Dezert nechajte najprv úplne vychladnúť na linke. Potom ho prikryte potravinovou fóliou a vložte aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc) do chladničky, aby dokonale stuhol.
Tvarovanie roládok:
- 12. Poriadne stuhnutý plát nakrájajte ostrým nožom alebo radielkom na 12 rovnakých obdĺžnikov (napríklad 3 stĺpce a 4 riadky).
- 13. Každý kúsok pomocou stierky alebo noža na jednom konci opatrne nadvihnite a jednoducho zrolujte. Pôjde to ľahko, lebo sa odvaľujú z kokosovej vrstvy, ktorá teraz bude na povrchu.
Poznámky
1. Zaručene bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní múky a škrobu v malom množstve studenej tekutiny predtým, ako ich pridáte do horúcej. Nikdy nesypte múku priamo do horúceho mlieka, vytvorili by sa hrudky.
2. Trpezlivosť pri chladení: Naozaj neponáhľajte s krájaním a rolovaním. Dezert musí byť úplne studený a pevný, inak by sa trhal a roládky by nedržali tvar. Chladenie cez noc je ideálne.
3. Čerstvá šťava je najlepšia: Najintenzívnejšiu chuť dosiahnete s čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou. Ak použijete kupovaný 100% džús, vyberte taký, ktorý nie je prisladený, a prípadne uberte trochu cukru v recepte.
Variácie:
• Pistáciové: Hotové roládky môžete namiesto kokosu posypať najemno nasekanými pistáciami. Zelená farba vyzerá s oranžovou úžasne.
• Citrónové: Namiesto pomarančovej šťavy použite zmes citrónovej šťavy a vody (napr. 200 ml šťavy a 400 ml vody) pre extra sviežu citrónovú verziu.
• Čokoládové: Vychladené roládky môžete pred podávaním zľahka pokvapkať rozpustenou horkou čokoládou.
Výživa
Podávanie: 1roládkaKalórie: 295kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 5gTuk: 12gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g