Nepečené čokoládovo-mandľové košíčky
Máte neodolateľnú chuť na niečo extra čokoládové, čo vyzerá ako z vitríny luxusnej cukrárne, no príprava je prekvapivo jednoduchá a úplne bez pečenia? Potom je tento TOP RECEPT na nepečené košíčky presne pre vás! Chrumkavý korpus z maslových sušienok a opražených mandlí je naplnený zamatovo hebkou a intenzívne čokoládovou ganache náplňou. Tieto malé skvosty sú nielen vizuálne dokonalé, ale aj chuťovo božské – ľahké, no zároveň plné bohatej čokoládovej chuti. Ideálna maškrta ku káve alebo ako elegantný dezert pre návštevy.
Vybavenie
- Mixér (na sušienky a mandle)
- Misa (2 ks)
- Forma na muffiny (na 12 ks)
- Papierové košíčky na muffiny (12 ks)
- Menší pohár (napr. štamperlík)
- Lyžica
- Miska na vodný kúpeľ
- Hrnec (pre vodný kúpeľ)
- Metlička alebo stierka
Zloženie
Na košíčky (korpus):
- 200 g maslových sušienok (napr. typu Bebe, Club alebo Petit Beurre)
- 80 g opražených mandlí (celých, plátkov alebo nasekaných)
- 100 g masla (rozpusteného)
Na čokoládovú náplň (ganache):
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% kakaa, nasekanej na menšie kúsky)
- 90 g smotany na šľahanie (min. 31% tuku)
- 7 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
Pokyny
Príprava sušienkovo-mandľových košíčkov:
- 1. Do kuchynského mixéra vložte maslové sušienky (200 g) a prisypte k nim opražené mandle (80 g). Všetko spolu rozmixujte najemno, až kým nezískate sypkú zmes pripomínajúcu strúhanku. Rozmixovanú zmes presypte do stredne veľkej misy.
- 2. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre si rozpustite maslo (100 g).
- 3. Rozpustené maslo nalejte do misy s rozmixovanými sušienkami a mandľami. Zmes vareškou alebo rukami veľmi starostlivo premiešajte, kým sa všetky suché ingrediencie nespoja s maslom a nevznikne jednotná, vlhká hmota.
- 4. Pripravte si formu na muffiny na 12 kusov a do každej jamky vložte papierový košíček na muffiny.
- 5. Sušienkovú zmes rovnomerne rozdeľte do všetkých 12 pripravených papierových košíčkov (približne 2-3 lyžice zmesi na jeden košíček).
- 6. Do stredu každej porcie sušienkovej zmesi položte dno menšieho pohára (napríklad štamperlíka, ideálne obaleného potravinárskou fóliou, aby sa zmes nelepila) a jemne, ale pevne zatlačte smerom nadol a ku stranám. Tým vytvoríte priehlbinu pre náplň a zároveň utlačíte okraje budúceho košíčka. Pomocou malej lyžičky potom môžete ešte uhladiť a dotvarovať okraje, ak je to potrebné.
- 7. Postup opakujte u všetkých 12 košíčkov. Pripravené korpusy v muffinovej forme vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 30 minút.
Príprava čokoládovej náplne:
- 8. Kým sa korpusy chladia, pripravte si čokoládovú náplň. Do menšej žiaruvzdornej misky nasypte najemno nasekanú horkú čokoládu (150 g). Zalejte ju smotanou na šľahanie (90 g).
- 9. Misu položte nad hrniec s mierne vriacou vodou (vodný kúpeľ) tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Za občasného miešania nechajte čokoládu so smotanou pomaly rozpúšťať, kým nevznikne hladká a lesklá emulzia.
- 10. Akonáhle je čokoláda úplne rozpustená a spojená so smotanou, odstavte misu z vodného kúpeľa. Do ešte teplej zmesi ihneď vmiešajte zmäknuté maslo (7 g). Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nezapracuje do náplne, ktorá bude krásne zamatová. Nechajte náplň pár minút mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca, ale stále zostala tekutá.
Plnenie a chladenie košíčkov:
- 11. Vychladené sušienkové korpusy vyberte z chladničky. Pripravenú, mierne vychladnutú čokoládovú náplň rovnomerne nalejte alebo naložte lyžičkou do každej priehlbinky v košíčkoch.
- 12. Naplnené košíčky v muffinovej forme vložte späť do chladničky a nechajte ich dôkladne stuhnúť aspoň 2 hodiny, alebo kým náplň nie je úplne pevná.
- 13. Po úplnom stuhnutí môžete košíčky servírovať priamo v papierových košíčkoch, alebo ich z nich opatrne vybrať (ak je korpus dostatočne pevný, malo by to ísť ľahko).
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť náplne niekedy pridám do horúcej smotany pred zmiešaním s čokoládou aj štipku kvalitnej instantnej kávy alebo malú lyžičku tmavého kakaového prášku.
2. Ak nemám poruke mandle na korpus, môžem experimentovať aj s inými druhmi orechov, napríklad s vlašskými, lieskovými či pekanovými orechmi. Výborné sú aj v kombinácii so sušienkami rôznych príchutí.
3. Vrch hotových a stuhnutých košíčkov rada zdobím čerstvým sezónnym ovocím (napríklad malinami, plátkom čerstvej jahody), hoblinkami bielej čokolády, nasekanými pistáciami alebo ich len jemne posypem práškovým cukrom pre elegantnejší vzhľad.
4. Aby sa mi sušienková zmes pri tvarovaní košíčkov nelepila na dno pohára, vždy si ho zľahka obalím potravinárskou fóliou. Tento jednoduchý trik prácu naozaj uľahčí.
Výživa
Podávanie: 50gKalórie: 270kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 9gVláknina: 2gCukor: 12g