Nepečené citrónové tiramisu
Ak hľadáte dokonalý letný dezert, toto svieže citrónové tiramisu bez pečenia je zásahom do čierneho. Vzdušný smotanový krém, príjemne kyslastý citrónový základ a mäkké piškóty vytvoria pochúťku, ktorú zvládnete pripraviť za chvíľu. Stačí len navrstviť a nechať dobre vychladiť.
Zloženie
Citrónový krém (základ)
- 250 ml vody
- 100 ml citrónovej šťavy
- 50 g krupicového cukru
- 35 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječného žĺtka
Citrónový sirup na namáčanie piškót
- 250 ml vody
- 80 ml citrónovej šťavy
- 80 g krupicového cukru
Smotanový krém
- 500 ml sladenej smotany na šľahanie
- polovicu pripraveného citrónového krému
Ostatné suroviny
- 200 g dlhých cukrárskych piškót
- čerstvej mäty niekoľko lístkov na ozdobu
Pokyny
- V menšom hrnci nasucho premiešajte cukor a kukuričný škrob na citrónový krém. Pridajte vaječný žĺtok, citrónovú šťavu, vodu a zmes dôkladne prešľahajte metličkou, aby v nej nezostali žiadne hrudky škrobu.
- Hrniec preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne do podoby hladkého, lesklého krému (približne 5 minút).
- Uvarený citrónový krém prelejte do čistej misky a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- V samostatnej miske si pripravte sirup na piškóty. Zmiešajte vodu, citrónovú šťavu a cukor. Dôkladne premiešajte metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do hlbokej misy nalejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie a pomocou elektrického mixéra ju vyšľahajte do tuhej, pevnej peny.
- Do vyšľahanej smotany pridajte presne polovicu z vychladnutého citrónového krému. Jemne ho zapracujte stierkou a potom krátko prešľahajte mixérom do jednotného nadýchaného krému.
- Cukrárske piškóty postupne bleskovo namáčajte z oboch strán v pripravenom citrónovom sirupe a ukladajte ich tesne vedľa seba na dno obdĺžnikovej sklenenej formy.
- Na prvú vrstvu piškót naneste polovicu pripraveného smotanového krému a rovnomerne ho rozotrite.
- Časť zo zvyšného čistého citrónového krému dajte do cukrárskeho vrecka a nastriekajte ho v paralelných líniách na povrch bieleho krému.
- Na krém uložte druhú vrstvu piškót, ktoré opäť predtým nakrátko namočíte v citrónovom sirupe.
- Zvyšný smotanový krém dajte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a nastriekajte na vrch úhľadné kôpky. Do medzier nastriekajte zvyšok čistého citrónového krému, čím vytvoríte šachovnicový efekt.
- Hotový dezert vložte do chladničky a nechajte ho tuhnúť minimálne 2 hodiny. Pred podávaním ozdobte povrch čerstvými lístkami mäty.
Poznámky
- Chladenie smotany: Sladenej smotane na šľahanie doprajte pred spracovaním čas. Ideálne je nechať ju v chladničke aspoň 12 hodín, inak sa neušľahá do dostatočne pevnej konzistencie.
- Teplota krému: Citrónový krém pridávajte do šľahačky až vtedy, keď má izbovú teplotu. Ak by bol čo i len trochu teplý, šľahačka by spadla a krém by skvapalnel.
- Rýchle namáčanie: Piškóty v sirupe nenechávajte dlho ležať. Stačí ich len bleskovo otočiť, aby do seba nevysali priveľa tekutiny a dezert sa dal po stuhnutí pekne krájať.
- Trik bez vreciek: Ak nemáte po ruke cukrárske vrecká, vrchnú vrstvu smotanového krému môžete jednoducho rozotrieť stierkou a čistý citrónový krém naň len nepravidelne pokvapkať a jemne premiešať špajľou do mramorového efektu.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 3gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 22g