Späť
–+ porcie
nepečené Bebe rezy

Nepečené Bebe rezy s kávou a vanilkovým krémom

Jednoduchý recept na obľúbený nepečený dezert. Vrstvy Bebe sušienok namáčaných v káve sa striedajú s lahodným vanilkovým krémom pripraveným z pudingového základu a šľahačky, poliate čokoládovou ganache.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 10 minúty
Chladenie/Tuhnutie 4 hodiny
Celkový čas 5 hodiny
Kurz Dezert, Nepečené, Zákusok
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 20 rezov
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec (na krém)
  • Metlička
  • Potravinárska fólia
  • Elektrický šľahač
  • Misa (na šľahačku)
  • Stierka
  • Forma alebo plech (cca 20x25 cm alebo 20x30 cm)
  • Papier na pečenie (voliteľné)
  • Malý hrniec (na polevu)
  • Ostrý nôž

Zloženie
  

Na vanilkový krém:

  • 1000 ml plnotučného mlieka
  • 170 g kryštálového cukru
  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 2 polievkové lyžice hladkej múky preosiatej
  • 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
  • 2 balenia vanilkového cukru
  • 250-300 ml smotany na šľahanie min. 30-33% tuku, dobre vychladenej

Na dokončenie:

  • 2 balenia svetlých maslových sušienok Bebe alebo podobných hranatých
  • 1-2 polievkové lyžice instantnej kávy
  • 200 ml vriacej vody cca

Na čokoládovú polevu (ganache):

  • 200 ml smotany na šľahanie min. 30% tuku
  • 100 g kvalitnej horkej čokolády cca, min. 50-60% kakaa, nalámanej

Pokyny
 

  • Príprava vanilkového krému:

    1. V hrnci zohrejte 800 ml mlieka s cukrom.
    2. V miske rozmiešajte žĺtok, zvyšných 200 ml mlieka, múku a škrob dohladka.
    3. Do horúceho mlieka vlejte žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding (cca 5-7 min).
    4. Odstavte, vmiešajte vanilkový cukor. Prikryte fóliou (na dotyk) a nechajte úplne vychladnúť.

  • Dokončenie krému a príprava na vrstvenie:

    5. Vychladnutý puding prešľahajte.
    6. Smotanu (250-300 ml) vyšľahajte dotuha.
    7. Šľahačku zľahka vmiešajte stierkou do pudingu.
    8. Instantnú kávu zalejte vriacou vodou, premiešajte, nechajte vychladnúť.
    9. Formu (cca 20x25 cm) vyložte papierom na pečenie (voliteľné).

  • Vrstvenie:

    10. Na dno formy poukladajte vrstvu Bebe sušienok krátko namočených v káve.
    11. Natrite 1/3 vanilkového krému.
    12. Opakujte vrstvy sušienok a krému (celkovo 3 vrstvy sušienok, 3 vrstvy krému), končite krémom.

  • Príprava polevy a chladenie:

    13. Dezert dajte stuhnúť do chladničky (aspoň 2-3 hod).
    14. Poleva: Smotanu (200 ml) zohrejte tesne pod bod varu. Odstavte, pridajte nalámanú čokoládu (100g). Nechajte postáť 1-2 min, potom vymiešajte dohladka.
    15. Nechajte polevu mierne vychladnúť a zhustnúť (10-15 min).
    16. Nalejte na stuhnutý krém na rezoch, rovnomerne rozotrite.
    17. Dajte späť do chladničky stuhnúť a preležať (min. 3-4 hod, ideálne cez noc).

  • Servírovanie:

    18. Stuhnuté rezy vyberte z formy, krájajte ostrým nožom (namočeným v horúcej vode).
    19. Podávajte vychladené, ozdobené ovocím (voliteľné).

Poznámky

1. Namiesto klasických svetlých Bebe sušienok môžete použiť aj kakaové Bebe sušienky alebo ich striedať pre zaujímavejší vzhľad.
2. Ak nemáte radi chuť kávy, môžete sušienky namáčať do vlažného mlieka zmiešaného s trochou kakaa alebo rumovej arómy.
3. Pre ešte bohatšiu vanilkovú chuť krému môžete použiť aj semienka z jedného vanilkového struku (pridať do mlieka pri varení pudingového základu).
4. Ak chcete mať polevu pevnejšiu a chrumkavejšiu, môžete do rozpustenej čokolády so smotanou pridať aj malý kúsok (cca 10-15g) stuženého tuku (napr. Cera), ale ganache z čokolády a smotany je lahodnejšia.

Výživa

Podávanie: 100gKalórie: 350kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 5gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gVláknina: 1.5gCukor: 25g