Späť
–+ porcie
nepečená torta s ricottou

Nepečená torta s ricottou a pomarančovým želé

Osviežujúca a jednoduchá nepečená torta s vrstvami sušienkového korpusu, lahodného krému z ricotty, broskyňového jogurtu a šľahačky, a kúskami šťavnatých broskýň zaliatych pomarančovým želé.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 5 minúty
Chladenie/Tuhnutie 4 hodiny
Celkový čas 4 hodiny 35 minúty
Kurz Dezert, Nepečené, Torta
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 10 porcií
Kalórie 310 kcal

Vybavenie

  • Okrúhla tortová forma (priemer cca 20-22 cm)
  • Papier na pečenie alebo potravinárska fólia
  • Kuchynský robot alebo mixér (na sušienky)
  • Väčšia misa (na krém)
  • Menšia miska (na želatínu, 2ks)
  • Metlička
  • Elektrický šľahač (na šľahačku)
  • Malý hrniec (na rozpustenie želatíny a na sirup/šťavu)
  • Stierka
  • Ostrý nôž

Zloženie
  

Na sušienkový korpus:

  • 180 g maslových sušienok
  • 70 g masla rozpusteného

Na krém:

  • 10 g práškovej želatíny (do krému)
  • 50 ml studenej vody (na želatínu do krému)
  • 200 g čerstvej ricotty alebo jemného tvarohu, izbovej teploty
  • 500 g kvalitného broskyňového jogurtu hustejšieho
  • 100 ml smotany na šľahanie min. 30-33% tuku, dobre vychladenej
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo 1 bal. vanilkového cukru
  • Práškový cukor na dosladenie (Voliteľné)

Na ovocnú vrstvu a želé:

  • 1 veľká konzerva zaváraných broskýň cca 820g (pevný podiel cca 470g)
  • 10 g práškovej želatíny (do želé)
  • 30 ml studenej vody cca (na želatínu do želé)
  • 170 ml čerstvej pomarančovej šťavy cca (alebo sirupu z broskýň + vody)
  • 1-2 polievkové lyžice kryštálového cukru (Voliteľné, do želé)

Pokyny
 

Príprava sušienkového korpusu:

  • 1. Formu (20-22 cm) vyložte papierom/fóliou.
  • 2. Sušienky rozmixujte/rozdrvte, zmiešajte s rozpusteným maslom.
  • 3. Hmotu utlačte na dno formy. Dajte chladiť.

Príprava krému:

  • 4. Želatínu (10g) zalejte 50ml studenej vody, nechajte 10 min napučať.
  • 5. Ricottu vymiešajte s broskyňovým jogurtom a vanilkou (prípadne doslaďte).
  • 6. Smotanu (100ml) vyšľahajte dotuha.
  • 7. Napučanú želatínu jemne zahrejte do rozpustenia (NESMIE VRIEŤ!), nechajte mierne vychladnúť.
  • 8. Vlažnú želatínu vmiešajte do časti ricottovej zmesi, potom do zvyšku.
  • 9. Zľahka vmiešajte šľahačku.

Vrstvenie a prvé chladenie:

  • 10. Polovicu krému nalejte na korpus. Dajte do chladničky stuhnúť (30-60 min).

Príprava ovocnej vrstvy a želé, dokončenie:

  • 11. Broskyne sceďte (sirup odložte), nakrájajte. Polovicu poukladajte na stuhnutý krém.
  • 12. Zalejte druhou polovicou krému. Dajte chladiť (aspoň 1 hod).
  • 13. Želé: Želatínu (10g) nechajte napučať v 30ml vody. Pomarančovú šťavu (170ml, prípadne doslaďte) zohrejte. Rozpustenú želatínu vmiešajte do teplej šťavy. Nechajte mierne vychladnúť.
  • 14. Na stuhnutý krém poukladajte zvyšné broskyne. Opatrne zalejte vlažným želé.
  • 15. Dajte do chladničky stuhnúť (min. 2-3 hod, ideálne cez noc).

Servírovanie:

  • 16. Opatrne uvoľnite okraj formy, vyberte tortu.
  • 17. Krájajte ostrým nožom a podávajte vychladené.

Poznámky

1. Namiesto broskýň môžete použiť aj iné kompótované alebo čerstvé mäkké ovocie, napríklad marhule, mandarínky, mango alebo zmes lesného ovocia.
2. Pre intenzívnejšiu broskyňovú chuť krému môžete použiť viac broskyňového jogurtu a menej smotanového syra, alebo pridať trochu broskyňového pyré priamo do krému.
3. Ak chcete mať sušienkový korpus chrumkavejší, môžete ho pred nanesením prvej vrstvy krému krátko (cca 5-7 minút) zapiecť v rúre predhriatej na 180°C a nechať úplne vychladnúť.
4. Dbajte na to, aby želatína pri rozpúšťaní nikdy neprešla varom, pretože by stratila svoje želírovacie schopnosti. Rozpúšťajte ju vždy pomaly a opatrne, len do úplného rozpustenia.

Výživa

Podávanie: 150gKalórie: 310kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 8gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gVláknina: 1.5gCukor: 26g