Späť
–+ porcie
nepečená torta s bielou čokoládou

Nepečená torta s krémom z bielej čokolády a jahodami

Máte chuť na niečo neodolateľne sladké, krémové a zároveň osviežujúce, no nechce sa vám tráviť hodiny pri zapnutej rúre? Táto nepečená torta s krémom z bielej čokolády a čerstvými jahodami je presne to, čo hľadáte!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 5 minúty
Chladnutie a tuhnutie (min.) 5 hodiny
Celkový čas 5 hodiny 50 minúty
Kurz Dezert, Torta
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 8 kúskov
Kalórie 550 kcal

Vybavenie

  • Tortová forma s odnímateľným dnom (Ø 20-22 cm)
  • Papier na pečenie
  • Kuchynský robot alebo valček a vrecko (na drvenie sušienok)
  • Väčšia misa (na sušienkový korpus)
  • Lyžica alebo dno pohára (na utlačenie korpusu)
  • Hrniec so silnejším dnom (na krém)
  • Menšia miska (na vaječno-škrobovú zmes)
  • Metlička na šľahanie
  • Potravinárska fólia
  • Misa (na šľahanie smotany)
  • Elektrický mixér
  • Stierka
  • Menší hrniec a žiaruvzdorná miska (na vodný kúpeľ pre polevu)
  • Ostrý nôž (na krájanie)

Zloženie
  

Na sušienkový korpus:

  • 250 g maslových sušienok (napr. Bebe, Club), rozdrvených
  • 120 g masla rozpusteného
  • 1 štipka soli

Na krém z bielej čokolády:

  • 300 ml plnotučného mlieka rozdelené (250ml + 50ml)
  • 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (z BIO citróna)
  • 2 ks vajec (veľkosť M)
  • 1 polievková lyžica krupicového cukru (voliteľné)
  • 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
  • 150 g kvalitnej bielej čokolády nasekanej na malé kúsky
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
  • 300 ml nesladenej smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku)

Na jahodovú vrstvu:

  • 300-400 g čerstvých jahôd cca, umytých, očistených

Na polevu z bielej čokolády:

  • 150 g kvalitnej bielej čokolády nasekanej
  • 70 ml nesladenej smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku)

Pokyny
 

Príprava sušienkového korpusu:

  • 1. Sušienky (250g) rozdrvte najemno. Tortovú formu (Ø 20-22 cm) vysteľte na dne papierom.
  • 2. V mise zmiešajte rozdrvené sušienky so soľou a rozpusteným maslom (120g). Zmes utlačte na dno formy. Dajte do chladničky na min. 30 minút.

Príprava krému z bielej čokolády:

  • 3. V hrnci zahrievajte väčšinu mlieka (250ml) s citrónovou kôrou.
  • 4. V miske rozmiešajte vajcia (2ks), vanilkový cukor/extrakt, (voliteľne 1PL cukru) a škrob (2PL) so zvyšným mliekom (50ml) na kašičku.
  • 5. Keď je mlieko v hrnci horúce, za stáleho miešania vlejte vaječno-škrobovú zmes. Varte 1-2 minúty do zhustnutia (ako puding).
  • 6. Odstavte. Do horúceho pudingu vmiešajte nasekanú bielu čokoládu (150g do krému) do úplného rozpustenia.
  • 7. Krém prelejte do misky, povrch prikryte fóliou (priloženou na krém). Nechajte úplne vychladnúť, potom dajte do chladničky na 1-2 hodiny.

Kompletizácia torty:

  • 8. Jahody umyte, očistite. Časť nakrájajte na plátky (na okraje), časť na kocky (do krému), pár odložte na zdobenie.
  • 9. Vychladnutý čokoládový základ prešľahajte. Smotanu (300ml) vyšľahajte do tuha. Šľahačku opatrne vmiešajte do čokoládového krému.
  • 10. Vyberte korpus. Okraje formy obložte plátkami jahôd. Polovicu krému rozotrite na korpus, posypte nasekanými jahodami.
  • 11. Natrite druhú polovicu krému, uhlaďte. Dajte chladiť na 4-5 hodín (ideálne cez noc).

Príprava polevy a finálne zdobenie:

  • 12. Poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustite bielu čokoládu (150g na polevu) so smotanou (70ml) na hladkú polevu. Nechajte mierne vychladnúť.
  • 13. Stuhnutú tortu polejte pripravenou polevou. Ozdobte zvyšnými jahodami.
  • 14. Vráťte do chladničky na min. 30 minút, aby poleva stuhla. Krájajte horúcim nožom.

Poznámky

1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť krému môžem do pudingového základu pridať aj lyžičku kvalitného rumu alebo vaječného likéru (ak je torta určená pre dospelých).
2. Namiesto jahôd môžem použiť aj iné obľúbené čerstvé ovocie, napríklad maliny, čučoriedky, broskyne alebo mango. Dôležité je, aby ovocie nebolo príliš vodnaté.
3. Ak chcem mať sušienkový korpus ešte chrumkavejší, môžem ho pred pridaním krému krátko (cca 10 minút pri 180°C) predpiecť v rúre a nechať úplne vychladnúť.
4. Pri práci s bielou čokoládou dávam pozor, aby sa neprehriala, pretože má tendenciu sa ľahko zraziť alebo spáliť. Rozpúšťam ju pomaly a opatrne.

Výživa

Podávanie: 150gKalórie: 550kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 8gTuk: 35gNasýtený tuk: 20gPolynenasýtený tuk: 2gMononenasýtený tuk: 10gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 120mgSodík: 200mgDraslík: 350mgVláknina: 2gCukor: 35gVitamín A: 1000IUVitamín C: 20mgVápnik: 200mgŽelezo: 0.8mg