Nepečená Tiramisu Bomba (Zuccotto)
Táto nepečená Tiramisu Bomba je vizuálny aj chuťový zázrak! Talianske Tiramisu Zuccotto pripravíte v obyčajnej miske, no výsledok vyzerá ako z luxusnej cukrárne. Krémové, kávové a famózne.
Zloženie
Na základ a vrstvenie:
- 250 g dlhých cukrárskych piškót (Savoiardi)
- 250 ml silnej čiernej kávy (vychladnutej, na namáčanie)
Na kávový krém:
- 300 g syra mascarpone (izbovej teploty)
- 80 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 50 ml uvarenej čiernej kávy
- 1 ČL instantnej kávy (pre extra silnú arómu)
- 200 g smotany na šľahanie (min. 33 % – ak máte nesladenú, pridajte 1 PL práškového cukru)
Na ozdobu:
- 150 g smotany na šľahanie
- Horké kakao (na posypanie)
- Miska s priemerom 20 cm + potravinárska fólia
Pokyny
- 1. Príprava formy: Misku s priemerom 20 cm dôkladne vysteľte potravinárskou fóliou. Nechajte okraje fólie dostatočne prečnievať cez okraj, aby ste nimi na konci mohli dezert zakryť.
- 2. Piškótová škrupina: Do plytkej misky nalejte 250 ml kávy. Piškóty jednu po druhej krátko namočte (len sekundu, aby sa nerozmočili) a ukladajte ich tesne vedľa seba do misky. Musíte pokryť celé dno aj boky, čím vytvoríte základnú stenu dezertu. Odložte bokom.
- 3. Základ krému: Do väčšej misy dajte mascarpone a prilejte sladené kondenzované mlieko.
- 4. Kávová emulzia: V malom poháriku rozmiešajte 1 lyžičku instantnej kávy v 50 ml tekutej kávy, kým sa granulky úplne nerozpustia. Túto zmes vlejte k mascarpone.
- 5. Šľahanie krému: Elektrickým mixérom krátko prešľahajte mascarpone s kávou, kým sa nespoja. Potom prilejte 200 g smotany na šľahanie a šľahajte ďalej na stredných otáčkach, kým nevznikne hustý a pevný krém.
- 6. Prvé plnenie: Do pripravenej piškótovej "misky" navrstvite polovicu krému a uhlaďte ho stierkou.
- 7. Stredná vrstva: Na krém položte vrstvu piškót namočených v káve. Vytvoríte tak peknú štruktúru pri reze.
- 8. Finálne vrstvenie: Na piškóty navrstvite zvyšnú polovicu krému a zarovnajte povrch.
- 9. Uzavretie: Vrch dezertu (čo bude po vyklopení spodok) uzavrite poslednou vrstvou kávou nasiaknutých piškót.
- 10. Chladenie: Dezert pevne zabaľte prečnievajúcou fóliou. Dajte do chladničky stuhnúť minimálne na 6 hodín (ideálne cez noc). Tento krok nepreskakujte!
- 11. Dokončenie: Po stuhnutí odokryte fóliu, priložte na misku tanier a rýchlym pohybom preklopte. Odstráňte misku aj fóliu.
- 12. Wow efekt: Vyšľahajte zvyšných 150 g smotany, potrite ňou celú kupolu a cez sitko bohato posypte horkým kakaom.
Poznámky
1. Pozor na máčanie: Piškóty Savoiardi sajú tekutinu ako špongia. Stačí ich do kávy len rýchlo ponoriť a vytiahnuť.
2. Dokonalý rez: Aby boli rezy krásne čisté, nôž pred každým zarezaním namočte do horúcej vody a utrite servítkou.
Variácia: Do kávy pridajte likér Amaretto pre dospelú verziu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 5gTuk: 25gNasýtený tuk: 15gCukor: 18g