Nepečená roláda z piškót s Nutella krémom
Hľadáte inšpiráciu na dezert, ktorý je absolútne jednoduchý, rýchly a pritom neskutočne lahodný? Potom je táto nepečená roláda z cukrárskych piškót s božským Nutella krémom presne to, čo potrebujete! Je to skutočná maškrta, ktorá si nevyžaduje žiadne pečenie a jej prípravu zvládnu aj úplní začiatočníci v kuchyni. Predstavte si jemné piškóty nasiaknuté mliekom, plnené zamatovým krémom s chuťou lieskovo-orieškovej nátierky a celé to zahalené do nadýchanej šľahačky. Tomuto jednoducho neodoláte!
Vybavenie
- Misa (2x - na mlieko na namáčanie, na vaječnú zmes)
- Potravinová fólia (alebo papier na pečenie)
- Hrniec (strednej veľkosti, na varenie krému)
- Metlička
- Elektrický šľahač (na smotanu)
- Strúhadlo (na čokoládu)
- Nôž
Zloženie
Na piškótový korpus:
- 200 g dlhých cukrárskych piškót (typ Savoiardi)
- 150 ml mlieka (cca, na namáčanie piškót)
Na Nutella krém:
- 500 ml plnotučného mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g masla
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 50 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g Nutelly (lieskovo-orieškovej nátierky)
Na dokončenie a ozdobu:
- 200 ml smotany na šľahanie (cca, aspoň 31% tuku)
- 25 g horkej čokolády (na strúhanie)
- čerstvé ovocie (napr. maliny, jahody, banány – voliteľné, na servírovanie)
Pokyny
Príprava piškótového základu:
- 1. Pripravíme si dostatočne veľký kus potravinárskej fólie (alebo alobalu či papiera na pečenie) a rozprestrieme ho na pracovnú plochu.
- 2. Do plytkej misy alebo hlbšieho taniera nalejeme mlieko (150 ml). Cukrárske piškóty jednotlivo a veľmi krátko (len na okamih z každej strany) namáčame v mlieku. Nasiaknuté piškóty ihneď ukladáme tesne vedľa seba na pripravenú fóliu do tvaru obdĺžnika (napríklad 3x7 piškót, alebo podľa veľkosti piškót a požadovanej veľkosti rolády). Snažíme sa, aby medzi piškótami neboli veľké medzery.
Príprava Nutella krému:
- 3. Do hrnca nalejeme 500 ml mlieka, pridáme maslo a na miernom ohni necháme maslo rozpustiť a mlieko zohriať (nemalo by vrieť).
- 4. Medzitým si v samostatnej mise rozklepneme vajcia, pridáme k nim kryštálový cukor a preosiatu hladkú múku. Všetko spolu dôkladne premiešame metličkou na hladkú kašičku bez hrudiek.
- 5. Pripravenú vaječnú zmes za stáleho a dôkladného miešania metličkou pomaly vlejeme do hrnca k teplému mlieku s maslom. Ihneď pridáme Nutellu.
- 6. Zmes za stáleho miešania varíme na miernom až strednom ohni, kým nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Od momentu, keď zmes začne viditeľne hustnúť, varíme ešte približne 5-7 minút. Dôležité: Krém treba neustále miešať, aby sa nepripálil a nevytvorili sa hrudky.
- 7. Hotový hustý krém odstavíme z ohňa a necháme ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Aby sa na povrchu nevytvorila koža, môžeme ho prikryť potravinárskou fóliou priloženou priamo na povrch krému. Pre urýchlenie chladenia môžeme hrniec postaviť do studeného vodného kúpeľa.
Plnenie a tvarovanie rolády:
- 8. Keď je Nutella krém úplne vychladnutý, rovnomerne ho natrieme na pripravený plát z namočených piškót. Snažíme sa pokryť celú plochu.
- 9. Pomocou potravinárskej fólie (alebo papiera na pečenie), na ktorej sú piškóty uložené, opatrne a čo najpevnejšie zrolujeme piškótový plát s krémom do tvaru rolády. Fóliu pritom postupne odstraňujeme.
- 10. Hotovú roládu pevne zabalíme do čistej potravinovej fólie a uložíme ju stuhnúť do chladničky minimálne na 2 hodiny, ideálne aj dlhšie (napr. cez noc).
Dokončenie a podávanie:
- 11. Keď je roláda dobre stuhnutá, vyberieme ju z chladničky a opatrne odbalíme z fólie.
- 12. Smotanu na šľahanie vyšľaháme elektrickým šľahačom alebo metličkou dotuha.
- 13. Stuhnutú roládu potrieme po celom povrchu (vrch aj boky) pripravenou vyšľahanou šľahačkou.
- 14. Pomocou vidličky alebo cukrárskej špachtle môžeme na povrchu šľahačky vytvoriť ozdobné vrúbky alebo iné vzory.
- 15. Nakoniec roládu posypeme najemno nastrúhanou horkou čokoládou.
- 16. Roládu krájame ostrým nožom na primerane hrubé kúsky a môžeme ju ihneď servírovať. Pre ešte lepší chuťový zážitok ju môžeme podávať s čerstvým ovocím, ako sú maliny, jahody alebo plátky banánu.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť Nutella krému môžem do neho počas varenia pridať lyžičku kvalitného tmavého kakaa alebo štipku instantnej kávy – krásne to zvýrazní čokoládovo-orieškovú arómu.
2. Ak chcem roládu ozvláštniť, môžem piškóty namáčať namiesto v čistom mlieku napríklad v kakaovom mlieku alebo v mlieku s prídavkom trochy rumu (ak je dezert určený pre dospelých).
3. Namiesto strúhanej čokolády na posypanie vrchnej vrstvy šľahačky môžem použiť aj nasekané lieskové oriešky, ktoré sa k Nutelle chuťovo výborne hodia, alebo farebné cukrárske zdobenie.
4. Aby sa mi roláda pri krájaní pekne nerozpadávala a rezy boli čisté, vždy ju krájam veľmi ostrým nožom, ktorý po každom jednom reze namočím do horúcej vody a následne utriem dosucha.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 395kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 7gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gVláknina: 2gCukor: 35g