Nepečená Jahodová Smotanová Torta
Hľadáte recept na dokonalý letný dezert, ktorý je osviežujúci, nesmierne chutný a navyše ho pripravíte bez zapnutia rúry? Práve ste ho našli! Táto nepečená jahodová smotanová torta je absolútnym hitom, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Spojenie chrumkavého sušienkového korpusu, lahodnej smotanovej náplne a sladkých, šťavnatých jahôd vytvára symfóniu chutí, ktorej jednoducho neodoláte. Je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj začiatočníci v kuchyni, a výsledok je vždy ohromujúci. Pripravte sa na komplimenty, pretože táto torta je skutočný skvost!
Vybavenie
- Tortová forma alebo ráfik (priemer cca 20-22 cm)
- Mixér alebo valček na cesto
- Hniec (2 ks)
- Metlička na šľahanie
- Stierka
- Ponorný mixér
Zloženie
Na korpus:
- 200 g maslových sušienok (napr. Bebe, Petit Buerre)
- 120 g masla (rozpusteného)
Na smotanovú náplň:
- 120 g kryštálového cukru
- 3 PL hladkej múky (preosiatej)
- 3 PL kukuričného škrobu
- 125 ml plnotučného mlieka
- 75 g sušeného plnotučného mlieka
- 125 g neochuteného smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone, prípadne jemný krémový tvaroh v nehrudkovej konzistencii, izbovej teploty)
- 120 g bieleho smotanového jogurtu (aspoň 3% tuku, izbovej teploty)
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8-10g)
Na jahodovú polevu:
- 500 g čerstvých jahôd
- 4 PL kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)
- 1 balíček červeného tortového želé (prášok, štandardne 10-12g)
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
Pokyny
Príprava korpusu:
- 1. Sušienky rozdrvte najemno (v mixéri alebo ich vložte do vrecka a podrvte valčekom). Pridajte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte, aby vznikla mrveničková zmes.
- 2. Zmes natlačte rovnomerne na dno tortovej formy alebo ráfika (s priemerom cca 20-22 cm). Pomôžte si lyžicou alebo dnom pohára, aby bol povrch hladký a utlačený. Vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút, kým pripravíte náplň.
Príprava smotanovej náplne:
- 3. V hrnci zmiešajte kryštálový cukor, preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob a sušené mlieko. Postupne prilievajte mlieko a metličkou dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- 4. Zmes za stáleho miešania priveďte na miernom ohni k varu. Dôležité: Za neustáleho miešania varte aspoň 1-2 minúty od momentu, kedy zmes začne hustnúť, aby sa múka a škrob dobre prevarili a krém získal správnu konzistenciu. Odstavte z ohňa.
- 5. Do ešte horúcej zmesi postupne zašľahajte smotanový syr (mal by mať izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojil), biely jogurt (tiež izbovej teploty) a vanilkový cukor. Miešajte dohladka.
- 6. Ešte teplú náplň nalejte na vychladený sušienkový korpus a povrch zarovnajte stierkou.
- 7. Tortu opatrne prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu náplne (zabráni sa tak vytvoreniu kožky). Vložte do chladničky a nechajte náplň úplne stuhnúť, minimálne 2 hodiny, ideálne dlhšie.
Príprava jahodovej polevy a dokončenie:
- 8. Jahody umyte, očistite od stopiek. Polovicu jahôd (250 g) rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Zvyšnú polovicu jahôd nakrájajte na menšie kúsky (polovice alebo štvrtinky, podľa veľkosti).
- 9. Jahodové pyré dajte do menšieho hrnca. Práškové tortové želé rozmiešajte s kryštálovým cukrom a pridajte k pyré. Ak by bolo pyré príliš husté na rozpustenie želé podľa návodu na obale vášho želé, môžete pridať 1-2 PL vody alebo jahodovej šťavy.
- 10. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu a krátko povarte podľa návodu na obale želé (zvyčajne asi 1 minútu). Odstavte z ohňa.
- 11. Do horúcej jahodovej zmesi pridajte nakrájané kúsky jahôd a citrónovú šťavu. Jemne premiešajte.
- 12. Nechajte jahodovú polevu za občasného miešania mierne vychladnúť (aby nebola úplne horúca, ale stále tekutá a nestuhla).
- 13. Vychladnutú, ale stále tekutú jahodovú polevu opatrne a rovnomerne rozotrite na stuhnutú smotanovú náplň.
- 14. Tortu vráťte do chladničky a nechajte poriadne stuhnúť ďalšie minimálne 2 hodiny, alebo kým poleva úplne nestuhne. Najlepšie je nechať ju chladiť cez noc. Pred podávaním opatrne odstráňte tortový ráfik.
Poznámky
1. Pre ešte zaujímavejší korpus môžete použiť aj iné sušienky, napríklad karamelové (Lotus) alebo kakaové. Časť sušienok môžete nahradiť aj mletými orechmi.
2. Ak chcete mať náplň extra jemnú, smotanový syr a jogurt vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred použitím, aby mali izbovú teplotu.
3. Pri príprave jahodovej polevy môžete experimentovať s množstvom cukru podľa sladkosti aktuálnych jahôd. Ak sú jahody veľmi sladké, cukru stačí menej.
4. Tortu krájajte ostrým nožom namočeným do horúcej vody a utretým dosucha pred každým rezom – tak dosiahnete krásne čisté rezy.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 380kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 45mgSodík: 180mgDraslík: 250mgVláknina: 2gCukor: 30gVitamín C: 30mgVápnik: 100mgŽelezo: 1mg