V miske zmiešajte bielky s kryštálovým cukrom a umiestnite nad vodný kúpeľ. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a medzi prstami necítite kryštáliky.

Zmes ihneď prelejte do kuchynského robota a šľahajte pri vysokých otáčkach, kým nezískate tuhý, lesklý a vychladnutý sneh.

Vo väčšej mise dôkladne premiešajte grécky jogurt, sladené zahustené mlieko a citrónovú šťavu.

Do jogurtového základu stierkou jemne, v dvoch fázach, zapracujte vyšľahaný sneh, aby zostala hmota nadýchaná.

Želatínu zmiešajte so studenou vodou, nechajte napučať a následne ju rozpustite v mikrovlnke (približne 30 sekúnd). Vmiešajte ju do pripraveného krému.

Cukrárske piškóty krátko namáčajte vo vode zmiešanej s citrónovou šťavou. Vyložte nimi dno a okraje formy s priemerom 23 cm, pričom cukrová strana piškót má smerovať von.

Pripravenú jogurtovú penu opatrne nalejte na piškótový základ. Formu vložte do chladničky na 3 až 4 hodiny, kým krém nestuhne.

Zatiaľ si pripravte vrchný krém. V hrnci zmiešajte žĺtky, kukuričný škrob, vodu, cukor, citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru. Varte za stáleho miešania, kým hmota nezhustne.

Do horúceho krému vmiešajte na kocky nakrájané veľmi studené maslo a miešajte do hladka. Krém prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutý žĺtkový krém rovnomerne rozotrite na stuhnutú tortu. Pred podávaním okraje ozdobte strúhaným kokosom alebo bielou čokoládou.