Nemecký zemiakový šalát
Tento Nemecký zemiakový šalát mení pravidlá hry. Zabudnite na ťažké, nevýrazné prílohy. Náš Nemecký zemiakový šalát je vďaka jednému tajnému triku taký krémový a zároveň svieži, že sa okamžite stane hviezdou vášho stola.
Zloženie
- 1 kg zemiakov (varný typ A alebo B, uvarené v šupke)
- 6 ks vajec (uvarených natvrdo)
- 300 g majonézy (kvalitnej)
- 125 ml nálevu z kyslých uhoriek (kľúčová surovina!)
- 5 ks kyslých uhoriek (sladkokyslé)
- 1 ks červená cibuľa
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 2 ks mrkvy (stredne veľké, surové)
- 1 šálka hrášku (mrazený povolený alebo sterilizovaný)
- 1 ks červená paprika (kápia)
- 1 ks žltá paprika
- 200 g cherry paradajok
- 1 PL horčice (plnotučná alebo dijonská)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ks čerstvá čili paprička (voliteľné, pre pikantnosť)
- Soľ, čierne korenie, mletá červená paprika (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Pripravte si základ. Zemiaky uvarte v šupke do mäkka (najlepšie deň vopred) a nechajte vychladnúť. Vajcia uvarte natvrdo (cca 9 minút), prudko schlaďte a ošúpte.
- 2. Vymiešajte dresing. Do veľkej misy dajte celú majonézu a horčicu. Pridajte nadrobno nakrájané kyslé uhorky a koreniny (soľ, korenie, papriku).
- 3. Teraz prichádza trik. Do majonézovej zmesi postupne prilievajte nálev z uhoriek. Miešajte, kým nedosiahnete dokonalú krémovú konzistenciu – nesmie byť ani príliš hustá, ani vodová.
- 4. Pridajte chuť. Do dresingu vmiešajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, nasekaný cesnak, čili (ak používate) a nasekanú petržlenovú vňať spolu s jarnou cibuľkou. Dobre premiešajte.
- 5. Zeleninová bomba. Priamo do misy nastrúhajte surovú mrkvu, vsypte hrášok a pridajte na malé kocky nakrájané papriky a rozštvrtené cherry paradajky. Všetko dôkladne spojte s dresingom.
- 6. Finále. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Vajíčka nakrájajte tiež na kocky. Opatrne ich vmiešajte do šalátu, aby sa zemiaky nerozbili na kašu.
- 7. Dochutenie a chladenie. Ak sa vám zdá šalát príliš hustý („suchý“), prilejte ešte trochu nálevu. Musí byť šťavnatý! Prikryte a nechajte v chladničke odležať aspoň 1 hodinu, ideálne však cez noc, aby sa chute prepojili.
Poznámky
1. Používajte zemiaky uvarené v šupke, ideálne varný typ A (šalátové), ktoré sa nerozvárajú a držia tvar aj po zamiešaní.
2. Nebojte sa surovej mrkvy. V šaláte krásne zmäkne vplyvom nálevu, no stále si zachová príjemné chrumknutie, ktoré je pre tento recept typické.
S mäsom: Nemci do tohto šalátu často pridávajú aj na kocky nakrájanú šunku, opečenú slaninku alebo klobásu.
Light verzia: Polovicu majonézy môžete nahradiť hustým bielym jogurtom alebo kyslou smotanou, no nezabudnite na výraznejšie dochutenie horčicou.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 8gTuk: 28gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g