Späť
–+ porcie
Nemecký pudingáč s drobenkou: Po vychladení je ešte lepší

Nemecký pudingáč s drobenkou

Tento krémový pudingový koláč spája chrumkavé cesto, jemnú vanilkovú plnku so smotanou a syrom a bohatú posýpku. Zvládnete ho pripraviť z jednej misky a vďaka jednoduchému triku s odoberaním cesta ušetríte čas. Ideálny dezert, ktorý si po upečení pýta dobré zachladenie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Na cesto a posýpku

  • 250 g hladkej múky
  • 125 g zmäknutého masla
  • 100 g cukru
  • 1 ks vajca
  • 1 balíček vanilkového cukru 8 g
  • 1 balíček prášku do pečiva 10 g
  • 30 g hladkej múky navyše do posýpky

Na pudingovú plnku

  • 1 l mlieka
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 150 g cukru
  • 150 g krémového syra nátierkového masla
  • 50 g masla
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
  • 1 balíček vanilkového cukru

Pokyny
 

  • V miske zmiešajte zmäknuté maslo, cukor, vajce, hladkú múku, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Rukami vypracujte hladké a kompaktné cesto.
  • Z hotového cesta odoberte menšiu časť (asi za hrsť) a doložte ju do samostatnej misky. Pridajte k nej 30 gramov hladkej múky a prstami rozdrobte na sypkú posýpku.
  • Väčšiu časť cesta presuňte do okrúhlej tortovej formy s priemerom 26 cm (vystlanej papierom na pečenie alebo vymazanej). Prstami cesto utlačte na dno aj po bokoch formy, aby vznikol zvýšený okraj.
  • Do hrnca nalejte mlieko a smotanu na šľahanie. Pridajte cukor, maslo, vanilkový cukor a pudingový prášok. Za stáleho miešania priveďte k varu a krátko povarte, kým krém nezhustne.
  • Hrniec odstavte z ohňa a do horúceho pudingu okamžite zašľahajte krémový syr. Získate tak hladký a jemný pudingový základ.
  • Horúci krém nalejte do formy na pripravené cesto a rovnomerne ho rozotrite. Na povrch nasypte pripravenú posýpku.
  • Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) približne 35 minút, kým posýpka nezíska zlatistú farbu.
  • Upečený koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne ho dajte na 2 až 3 hodiny do chladničky stuhnúť.

Poznámky

  • Pridaním múky do odobratej časti cesta dosiahnete dokonale sypkú štruktúru, ktorá bude po upečení krásne chrumkavá.
  • Zašľahanie krémového syra do horúceho pudingu plnke dodá hodvábnu textúru a pomôže vyvážiť celkovú sladkosť koláča.
  • Chladenie pred krájaním nevynechávajte. Teplý puding musí pevne stuhnúť, inak by sa rez roztekal a nebol by čistý.

Výživa

Kalórie: 350kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 22g