Späť
–+ porcie
nemecký Butterkuchen

Nemecký Butterkuchen (Maslový koláč)

Toto nie je obyčajný koláč, ale maslová báseň. Legendárny nemecký Butterkuchen je dôkazom, že najlepšie veci sú tie najjednoduchšie. Žiadne plnky, len nadýchané cesto a "kúpaliská" roztopeného masla. Tento nemecký Butterkuchen musíte zažiť!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 45 minúty
Kurz Dezert, Múčnik
Kuchyňa Európska kuchyňa, Nemecká kuchyňa
Porcie 15 kusov
Kalórie 395 kcal

Zloženie
  

Na kysnuté cesto:

  • 20 g čerstvého droždia
  • 250 ml mlieka (vlažného)
  • 500 g hladkej múky
  • 80 g cukru (kryštálového do cesta)
  • 110 g masla (zmäknutého, do cesta)
  • 1 ks vajce
  • 1 štipka soli
  • Trochu oleja (na potretie konca varechy)

Na oblohu:

  • 120 g masla (studeného, na oblohu)
  • 70 g cukru (na posypanie)

Pokyny
 

  • 1. Naštartujte kvasnice: Do odmerky s 250 ml vlažného mlieka rozdrobte čerstvé droždie. Dôkladne miešajte lyžičkou, kým sa droždie úplne nerozpustí.
  • 2. Pripravte si základ: Do veľkej misy (alebo misy robota) nasypte múku, 80 g cukru, štipku soli, pridajte celé vajce a 110 g zmäknutého masla.
  • 3. Vymieste hladké cesto: K suchým surovinám prilejte mlieko s droždím. Cesto hnetieme (ručne alebo hákom), kým nie je krásne hladké, kompaktné a nelepí sa na steny.
  • 4. Nechajte ho narásť: Misu prikryte čistou utierkou a odložte na teplé miesto. Nechajte kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem (cca 45 – 60 minút).
  • 5. Šup na plech: Vykysnuté cesto preložte na plech (rozmer cca 29 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie. Malým valčekom ho roztiahnite rovnomerne až ku krajom plechu.
  • 6. Kľúčový krok – jamky: Vezmite varechu s okrúhlou rúčkou a koniec namočte do oleja. Do cesta urobte hustú sieť hlbokých jamiek (nebojte sa pritlačiť).
  • 7. Maslová nálož: Do každej jednej jamky vložte kocku studeného masla (z pripravených 120 g). Nakoniec celý koláč rovnomerne a štedro posypte 70 g cukru.
  • 8. Upečte do zlatista: Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 až 20 minút. Povrch musí byť krásne zlatistý a cukor jemne skaramelizovaný.

Poznámky

1. Studené vs. Teplé maslo: Dodržte teploty masla! Do cesta musí ísť zmäknuté (aby kyslo), ale do jamiek jedine tuhé z chladničky. Vďaka tomu sa bude topiť pomaly a vsiakne do cesta postupne.
2. Chrumkavý element: Ak chcete koláč ešte vylepšiť, posypte ho pred pečením spolu s cukrom aj plátkami mandlí. Dodajú úžasnú textúru.
Variácia: Do posypového cukru pridajte lyžičku mletej škorice.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 395kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 6gTuk: 21gNasýtený tuk: 13gCukor: 18g