Nemecká zemiaková polievka (Kartoffelsuppe)
Hľadáte recept na polievku, v ktorej lyžica stojí? Táto nemecká zemiaková polievka je presne to, čo potrebujete. Je neuveriteľne krémová, plná chuti a vďaka triku s mixovaním nepotrebujete na zahustenie ani gram múky.
Zloženie
- 900 g zemiakov (ideálne varný typ C alebo B)
- 2-3 ks kvalitných párkov (alebo jemná klobása)
- 1/2 červenej cibule
- 1 ks mrkva
- 1 ks pór (biela časť) alebo 1 stonka zeleru
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Olivový olej
- Soľ a čierne mleté korenie
- 1.2 l Voda (na zaliatie)
- Pažítka (čerstvá, na ozdobu)
Pokyny
- 1. Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky. Pór (prípadne stonkový zeler) umyte a nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. Zemiaky ošúpte a pokrájajte na rovnomerné stredne veľké kocky.
- 2. Základ chuti: Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej. Vhoďte cibuľu, mrkvu a pór. Restujte 3 – 4 minúty, kým zelenina nezmäkne a nezačne krásne voňať.
- 3. Pridanie zemiakov: K základu pridajte nakrájané zemiaky. Dobre premiešajte a restujte spolu ďalších 3 až 5 minút. Tento krok zvýrazní chuť zemiakov.
- 4. Varenie: Zmes osolíme, okoreníme a poprášime mletou paprikou. Zalejte vodou tak, aby boli zemiaky tesne ponorené. Pridajte bobkové listy, priveďte do varu a varte 20 až 25 minút do mäkka.
- 5. Trik s párkami: Kým sa polievka varí, nakrájajte párky na kolieska. Na panvici ich na troche oleja opečte do zlatista. (Opečením získajú lepšiu textúru a chuť, než keby sa len varili).
- 6. Mixovanie: Keď sú zemiaky mäkké, vyberte bobkové listy. Ponorným mixérom polievku krátko pomixujte. Pozor: Nemixujte všetko na kašu! Cieľom je rozmixovať asi polovicu obsahu – polievka sa zahustí, ale stále v nej zostanú kúsky zemiakov a mrkvy.
- 7. Finále: Do hustého krému vsypte opečené párky. Nechajte na miernom ohni prebublať ešte 5 minút, aby sa chute prepojili. Dochuťte soľou podľa potreby.
Poznámky
1. Pre ešte výraznejšiu chuť použite namiesto vody zeleninový alebo kurací vývar.
2. Ak máte radi údenú arómu, môžete cibuľový základ restovať na kúsku údenej slaniny nakrájanej na kocky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 14gTuk: 22gNasýtený tuk: 7gCukor: 4g