Nebesky krémový jablkový koláč s pudingom a šľahačkou
Ak milujete jablkové koláče, tento musíte vyskúšať. Je úplne iný, ako klasické recepty – základom je ľahučký piškótový korpus, na ňom fantasticky krémová jablkovo-pudingová plnka a všetko korunuje nadýchaná šľahačka so škoricou. Tento jablkový koláč s pudingom je nebesky krémový.
Zloženie
Jablkovo-pudingový krém:
- 500 ml jablkovej šťavy (100% džús)
- 80 g vanilkového pudingového prášku (2 balíčky)
- 60 g kryštálového cukru
- 4 ks stredne veľké jablká (kyslejšie, napr. Elstar, Boskop)
Piškótový korpus:
- 5 ks vajec
- 300 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 125 ml rastlinného oleja
- 125 ml mlieka
- 250 g hladkej múky (T650)
- 2 ČL prášku do pečiva (cca 8-10 g)
- maslo a múka na vymazanie plechu
Šľahačková vrstva:
- 750 ml smotany na šľahanie (min. 30%)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1-2 balíčky stužovača šľahačky (voliteľné, odporúčané)
- 2 ČL mletej škorice (na posypanie)
Pokyny
- 1. Najprv pripravte krém. V hrnci zmiešajte asi 400 ml jablkovej šťavy s cukrom. Priveďte do varu.
- 2. Vo zvyšnej jablkovej šťave (100 ml) dohladka rozmiešajte pudingový prášok.
- 3. Keď šťava v hrnci vrie, vlejte do nej pudingovú zmes. Za stáleho miešania varte asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne.
- 4. Horúci puding prelejte do misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Nechajte úplne vychladnúť.
- 5. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo.
- 6. Z nastrúhaných jabĺk dôkladne rukami vyžmýkajte prebytočnú šťavu. Toto je dôležitý krok, aby krém nebol vodnatý.
- 7. Vyžmýkané jablká potom zľahka vmiešajte do vychladnutého jablkového pudingu.
- 8. Pripravte korpus. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 29x33 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
- 9. Vo veľkej mise šľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny (5-7 minút).
- 10. Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach pomaly prilievajte olej a mlieko.
- 11. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
- 12. Sypkú zmes zľahka a krátko (stierkou) zapracujte do vaječnej peny.
- 13. Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- 14. Pečte pri 180 °C približne 20–25 minút. Otestujte špajdľou – musí vyjsť čistá.
- 15. Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- 16. Pripravte šľahačku. Vychladenú smotanu šľahajte s vanilkovým cukrom a stužovačom (ak používate), kým nie je pevná.
- 17. Na úplne vychladnutý korpus rovnomerne rozotrite jablkovo-pudingový krém.
- 18. Na krém opatrne navrstvite a uhlaďte vyšľahanú šľahačku.
- 19. Vrch husto posypte mletou škoricou cez sitko.
- 20. Koláč vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby dobre stuhol.
Poznámky
1. Vyžmýkajte jablká: Naozaj nepodceňte vyžmýkanie šťavy z nastrúhaných jabĺk. Surové jablká obsahujú veľa vody, ktorá by inak pudingový krém rozriedila.
2. Pevná šľahačka: Pre istotu použite stužovač, najmä ak budete koláč krájať neskôr. Zabezpečí, že šľahačka krásne udrží tvar.
3. Orechový korpus: Časť múky (cca 50 g) nahraďte mletými vlašskými orechmi.
4. Karamelová šľahačka: Namiesto vanilkového cukru vmiešajte do šľahačky 2-3 lyžice karamelového kondenzovaného mlieka (Salko).
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 360kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 5gTuk: 20gNasýtený tuk: 9gCukor: 28g