Nakladané syrečky so sušenými paradajkami a chilli
Pokiaľ premýšľate, čím originálnym a chuťovo výrazným by ste si mohli pochutnať so svojou rodinou alebo priateľmi pri pohári dobrého piva či vína, máme pre vás skvelý tip! Tieto domáce nakladané syrečky so sušenými paradajkami a jemne pikantným nálevom chutia naozaj jedinečne.
Vybavenie
- Nôž a doska na krájanie
- Menší hrniec alebo hlbšia panvica
- Vareška alebo lyžica na miešanie
- Väčšia misa (na zmiešanie syrečkov s nálevom)
- Čistý sterilizovaný sklenený pohár s viečkom (objem cca 0,7 - 1 liter)
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 1 ks stredne veľkej cibule (ideálne červená)
- 190 g sušených paradajok naložených v oleji
- 50 ml kvalitného rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 1 ČL chilli vločiek (alebo podľa chuti)
- 5 guľôčok celého nového korenia
- 1 ks bobkového listu
- ¼ ČL celých guľôčok čierneho korenia
- 1 ČL soli (upravte podľa slanosti syrečkov a oleja z paradajok)
- 250 g olomouckých syrečkov
Pokyny
Príprava zeleniny a syrečkov:
- 1. Cibuľu (1 ks) ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky.
- 2. Sušené paradajky (190 g) vyberte z oleja (olej si odložte) a nakrájajte ich na menšie kúsky.
- 3. Olomoucké syrečky (250 g) nakrájajte na hrubšie kolieska, polovice alebo štvrtiny.
Príprava nálevu:
- 4. V hrnci rozohrejte rastlinný olej (50 ml).
- 5. Vmiešajte chilli vločky (1 ČL), celé nové korenie (5 ks), bobkový list (1 ks), celé čierne korenie (¼ ČL) a soľ (1 ČL). Krátko restujte (cca 30 sekúnd).
- 6. Pridajte odložený olej zo sušených paradajok, nakrájané sušené paradajky a cibuľu. Premiešajte.
- 7. Zahrievajte na veľmi miernom plameni (zmes sa nesmie variť ani smažiť) približne 10 minút. Občas premiešajte.
- 8. Odstavte a nechajte nálev úplne vychladnúť.
Nakladanie a odležanie:
- 9. Pripravte si čistý, sterilizovaný sklenený pohár s viečkom (cca 0,7 - 1 liter).
- 10. Do misy vložte nakrájané syrečky. Pridajte vychladnutý nálev so zeleninou a koreninami. Opatrne premiešajte.
- 11. Zmesou naplňte pohár. Syrečky by mali byť čo najviac ponorené. Ak treba, dolejte olejom.
- 12. Pohár pevne uzavrite a uložte do chladničky.
- 13. Nechajte odpočívať a zrieť minimálne 7 dní, ideálne 2-3 týždne.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do nálevu pridať aj pár strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky, kúsok čerstvej feferónky (ak mám rád veľmi pikantné) alebo iné obľúbené bylinky ako tymian či rozmarín.
2. Ak chcem syrečky pripraviť rýchlejšie na konzumáciu, môžem ich pred naložením na pár miestach jemne prepichnúť špajdľou, aby nálev lepšie prenikol dovnútra. Stále však platí, že najlepšiu chuť dosiahnu až po niekoľkých dňoch odležania.
3. Okrem olomouckých syrečkov môžem na tento spôsob naložiť aj iné zrejúce syry, napríklad romadur alebo pivný syr. Postup zostáva rovnaký.
4. Z takto naložených a dobre odležaných syrečkov si môžem pripraviť aj veľmi chutný "tvarůžkový tatarák". Stačí syrečky vybrať z nálevu, roztlačiť vidličkou a zmiešať s najemno nakrájanou cibuľkou, trochou horčice, mletou červenou paprikou a prípadne ďalšími dochucovadlami podľa chuti. Podávať s čerstvými hriankami.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 350kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 20gTuk: 28gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 15gCholesterol: 10mgSodík: 1500mgDraslík: 200mgVláknina: 1gCukor: 3g