Nakladaná Kapia v Sladkokyslom Náleve
Hľadáte ten najlepší spôsob, ako si uchovať chuť leta a slnkom zaliatych záhrad? Práve ste ho našli! Nakladaná kapia v sladkokyslom náleve je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Predstavte si tú nádhernú, žiarivo červenú farbu v pohári, chrumkavú textúru a dokonale vyváženú sladkokyslú chuť, ktorá vám exploduje v ústach. Tento recept je taký jednoduchý, že ho s úsmevom zvládnu aj úplní začiatočníci v zaváraní. Je to skvelý spôsob, ako spracovať bohatú úrodu a pripraviť si fantastickú domácu delikatesu, ktorá prekoná akúkoľvek kupovanú verziu a stane sa hviezdou vašej špajze.
Vybavenie
- Veľký hrniec
- Zaváracie poháre (3x 720 ml)
- Viečka
- Dierovaná naberačka
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 2000 g čerstvej červenej kapie
- 2000 ml vody
- 200 ml octu (klasického 8%)
- 100 g kryštálového cukru
- 3 PL soli (polievkové lyžice)
Pokyny
Príprava kapií a nálevu
- 1. Kapie najprv dôkladne umyjeme, pozdĺžne ich rozkrojíme a starostlivo z nich odstránime semienka a biele žilky. Takto očistené kapie môžeme nechať vcelku (polovice) alebo ich nakrájať na širšie pásiky, podľa preferencie.
- 2. Medzitým si pripravíme nálev. Do veľkého hrnca nalejeme 2 litre vody, pridáme 200 ml 8% octu, cukor a soľ. Všetko spolu dobre premiešame a privedieme do varu. Varíme približne 3 minúty, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
Varenie a plnenie pohárov
- 3. Do vriaceho nálevu opatrne vložíme pripravené kapie. Necháme ich povariť približne 5 až 6 minút. Kapie by mali zmäknúť, ale stále si udržať svoju pevnosť a chrumkavosť.
- 4. Uvarené kapie dierovanou naberačkou vyberieme z hrnca a ihneď ich ukladáme do vopred pripravených, čistých a sterilizovaných zaváracích pohárov. Snažíme sa ich ukladať natesno, ale nepučíme ich.
- 5. Nálev, v ktorom sa kapie varili, opäť privedieme k prudkému varu. Vriacim nálevom potom zalejeme kapie v pohároch. Dôležité: Dbáme na to, aby boli všetky kúsky kapie úplne ponorené pod hladinou nálevu.
- 6. Poháre okamžite pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami. Zabránime tak prístupu vzduchu.
- 7. Takto uzavreté horúce poháre opatrne otočíme hore dnom na 5-10 minút, alebo ich poukladáme na utierku, prikryjeme dekou alebo uterákom a necháme ich voľne, pomaly vychladnúť do nasledujúceho dňa.
Poznámky
1. Pre ešte zaujímavejšiu chuť odporúčam do každého pohára pred zaliatím nálevom pridať pár guľôčok celého čierneho korenia, horčičné semienka alebo jeden bobkový list.
2. Ak máte radi pikantnejšiu verziu, smelo pridajte do každého pohára jednu malú feferónku alebo tenký plátok čerstvého chrenu. Kapia získa príjemnú ostrosť.
3. Správne uskladnená kapia v chladnej a tmavej miestnosti (napríklad v pivnici alebo špajzi) vám vydrží svieža a chutná až 2 roky.
4. Nakladaná kapia je fantastická ako príloha k pečenému i grilovanému mäsu, k syrovým tanierom alebo ako svieža ingrediencia do zeleninových šalátov, nátierok a sendvičov.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 45kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 0.8gTuk: 0.2gSodík: 800mgDraslík: 150mgVláknina: 1.5gCukor: 8g