Varenie cvikly vcelku: Cviklu dôkladne umyte od hliny pod tečúcou vodou, ale v žiadnom prípade ju nešúpte ani nezrezávajte jej konce. Vložte ju do veľkého hrnca, zalejte vodou a varte domäkka. V závislosti od veľkosti buliev to môže trvať šesťdesiat až deväťdesiat minút. Uvarenú cviklu zlejte a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava sladkokyslého nálevu: Do menšieho hrnca nalejte liter vody a ocot. Pridajte kryštálový cukor, soľ, celé čierne korenie a rascu. Nálev priveďte do varu a nechajte bublať približne päť minút, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Následne ho odstavte a nechajte mierne vychladnúť.

Lúpanie a strúhanie: Vychladnutú cviklu ošúpte (šupka by sa mala dať po uvarení ľahko stiahnuť rukami alebo pomocou malého nožíka). Ošúpanú cviklu nastrúhajte na hrubšom strúhadle alebo nakrájajte na tenké plátky, či vlnkované kolieska. Ak používate chren, očistite ho a nastrúhajte najemno.

Plnenie do pohárov: Do dôkladne umytých a vysterilizovaných zaváracích pohárov (720 ml) vrstvite nastrúhanú cviklu. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte do každého pohára k cvikle aj štipku nastrúhaného chrenu. Cviklu v pohároch zalejte pripraveným nálevom tak, aby bola úplne ponorená. Hrdlá utrite dosucha a poháre pevne uzavrite viečkami.

Sterilizácia: Poháre vložte do zaváracieho hrnca a zalejte vodou do dvoch tretín ich výšky. Sterilizujte pri teplote 85 stupňov Celzia presne dvadsať minút. Po sterilizácii poháre vyberte, otočte dnom nahor a nechajte ich do druhého dňa pomaly vychladnúť pod prikrývkou.