Nakladaná čínska kapusta v pohári
Táto domáca nakladaná čínska kapusta je absolútnym hitom zimnej sezóny. Je lacná, plná vitamínov a neuveriteľne chrumkavá. Ak hľadáš overený spôsob, ako do seba dostať zdravie, naša nakladaná čínska kapusta v sladkokyslom náleve ťa okamžite dostane.
Zloženie
Základ
- 1 ks veľkej čínskej kapusty (cca 1 kg)
- 2 ks stredne veľkej mrkvy (očistenej)
- 4 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks menší zväzok čerstvého kôpru
Sladkokyslý nálev
- 500 ml vody
- 4 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 1 PL soli (zarovnaná, cca 15-20 g)
- 2.5 PL kryštálového cukru
- 3 PL obyčajného kvasného liehového octu (8 % alebo 9 %)
- 5 ks bobkového listu
- 15 ks celého čierneho korenia
Potrebujeme tiež
- 1 ks Veľký čistý sterilizovaný pohár s viečkom (objem cca 1,5 – 2 litre)
Pokyny
Príprava zeleniny
- 1. Čínsku kapustu zbavte vrchných poškodených listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju ostrým nožom na tenké rezančeky.
- 2. Mrkvu očistite a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle alebo pomocou škrabky na dlhé tenké pásiky (julienne).
- 3. Vo veľkej mise rukami zľahka premiešajte nakrájanú kapustu s nastrúhanou mrkvou. Môžete ich jemne postláčať, aby mierne zmäkli.
- 4. Cesnak ošúpte a prelisujte (alebo nasekajte najemno). Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
Príprava nálevu
- 5. Do hrnca nalejte 500 ml vody. Pridajte olej, soľ, cukor, ocot, bobkové listy a celé čierne korenie.
- 6. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu. Nechajte na miernom ohni variť približne 1 minútu, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Potom odstavte.
Vrstvenie a zaliatie
- 7. Na dno čistého pohára dajte trochu zmesi kapusty a mrkvy a poriadne ju utlačte päsťou alebo lyžicou.
- 8. Na túto vrstvu položte trochu kôpru a časť prelisovaného cesnaku.
- 9. Opakujte vrstvenie: kapusta s mrkvou (silno utlačiť), kôpor, cesnak. Pokračujte, kým neminiete suroviny. Zeleninu musíte natlačiť natesno, aby ste vytlačili vzduch.
- 10. Naplnený pohár pomaly zalejte ešte horúcim (alebo veľmi teplým) nálevom. Tekutina musí siahať až po samý okraj a zelenina musí byť úplne ponorená.
- 11. Pohár ihneď dôkladne uzavrite čistým viečkom.
Odležanie a podávanie
- 12. Uzavretý pohár nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- 13. Potom ho odložte do chladničky a nechajte marinovať minimálne 12 hodín (ideálne 24 hodín). Chute sa tak dokonale prepoja.
Poznámky
1. Pre 100 % istotu, že sa šalát nepokazí, pohár a viečko pred plnením dôkladne umyte a prelejte vriacou vodou. Čistota je pri nakladaní kľúčová.
2. Ak máte radi pikantné, pridajte do každej vrstvy aj kúsok čerstvej chilli papričky alebo pár krúžkov cibule pre ostrejšiu chuť.
Variácie: Fialová verzia s červenou kapustou alebo ázijská verzia so sójovou omáčkou a zázvorom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 85kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 2gTuk: 5gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 5g