Najmäkšie domáce langoše vďaka kefíru
Ak ste doteraz hľadali ten pravý recept na domáce langoše, vaša cesta je na konci. Toto sú ony – neuveriteľne mäkké, vláčne a nadýchané, presne ako tie najlepšie z kúpaliska. A to tajomstvo? Je ním jedna úplne bežná surovina, ktorú máte určite v chladničke – obyčajný kefír.
Zloženie
- 1 kg 1 kg hladkej múky (+ 100 g na podsypanie)
- 400 ml 400 ml vlažnej vody
- 400 ml 400 ml kefíru (izbovej teploty)
- 1 PL 1 PL sušeného droždia (alebo ½ kocky čerstvého)
- 1 ČL 1 ČL kryštálového cukru
- 1 ČL 1 ČL soli
- rastlinný olej na vyprážanie
Na potretie (klasika):
- 3.5 strúčiky 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 ČL 1 ČL soli
- 50 ml 50 ml horúcej vody
- kečup, tatárska omáčka, strúhaný syr
Pokyny
- 1. Príprava kvásku. Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte alebo nasypte droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- 2. Príprava cesta. Vo veľkej mise zmiešajte 1 kg preosiatej múky so soľou. V strede urobte jamku.
- 3. Do jamky nalejte pripravený kvások a kefír izbovej teploty. Vareškou alebo v kuchynskom robote začnite spracovávať cesto.
- 4. Mieste približne 8-10 minút, kým nevznikne hladké, mäkké a pružné cesto.
- 5. Prvé kysnutie. Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- 6. Delenie a druhé kysnutie. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 15 až 20 rovnakých častí. Z každej vytvarujte malý bochníček.
- 7. Bochníčky poukladajte na pomúčenú dosku, prikryte ich utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 15–20 minút.
- 8. Tvarovanie a smaženie. V hlbšej a širšej panvici alebo hrnci rozohrejte vysokú vrstvu oleja (aspoň 3-4 cm) na stredne silnom plameni.
- 9. Naolejujte si ruky. Zoberte jeden bochníček a prstami ho jemne naťahujte a roztláčajte od stredu k okrajom. Vytvorte tak tenkú placku s hrubšími okrajmi.
- 10. Langoš opatrne vložte do horúceho oleja a smažte z každej strany 1–2 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
- 11. Hotové langoše vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na mriežku alebo papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný olej.
- 12. Podávanie. Kým sa langoše smažia, pripravte si cesnakovú zmes: roztlačte cesnak, zmiešajte ho so soľou a zalejte horúcou vodou. Horúce langoše potrite touto zmesou a dochuťte kečupom, tatárskou omáčkou a syrom.
Poznámky
1. Ako na dokonalé tvarovanie? Langoše nikdy nevaľkajte valčekom, stratili by svoju nadýchanosť. Najlepší trik je naolejovať si ruky a cesto prstami jemne naťahovať a roztláčať od stredu k okrajom. Stred tak zostane tenký a okraje krásne hrubé a nafúknuté.
2. Kefír izbovej teploty je kľúčový. Pred pridaním do cesta naozaj nechajte kefír aspoň hodinu postáť na linke, aby nebol ľadový z chladničky. Studené suroviny by spomalili alebo úplne zastavili proces kysnutia.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 280kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 7gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 3g