Späť
–+ porcie
Mäkké čokoládové perníky

Najmäkšie čokoládové perníky (takmer stratený recept)

Mám pre vás recept, ktorý je skutočný poklad, takmer zabudnuté tajomstvo našich prababičiek. Sú to tie najmäkšie a najvláčnejšie čokoládové perníčky, aké si viete predstaviť. Vďaka jednej špeciálnej finte v príprave cesta zostanú mäkké ako obláčik nielen po upečení, ale aj po týždňoch v dóze.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 12 minúty
Celkový čas 2 hodiny 37 minúty
Kurz Dezert, Vianočné pečivo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 40 perníčkov
Kalórie 100 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 200 ml 200 ml mlieka
  • 220 g 220 g kryštálového cukru
  • 335 g 320-350 g hladkej múky (100g + 220-250g)
  • 40 ml 40 ml rastlinného oleja
  • 40 g 40 g horkej čokolády (roztopenej)
  • 30 g 30 g kakaa
  • 12 g 12 g prášku do pečiva
  • 0.33 ČL ⅓ ČL soli
  • Koreniny: ½ ČL škorice, ⅓ ČL muškátového orieška, ⅓ ČL zázvoru

Na polevu:

  • 130 g 130 g práškového cukru
  • 5 ČL 5 ČL vody
  • 3 ČL 3 ČL citrónovej šťavy

Pokyny
 

  • 1. Príprava záparky. V mise zmiešajte 100 g múky a 220 g cukru. Zalejte horúcim mliekom a vymiešajte na hladkú kašu. Nechajte úplne vychladnúť.
  • 2. Príprava cesta. Do vychladnutej kaše pridajte soľ, koreniny, olej a rozpustenú čokoládu. Premiešajte.
  • 3. V druhej miske zmiešajte zvyšnú múku (začnite s 220 g), kakao a kypriaci prášok. Sypkú zmes zapracujte do základu a vymieste mäkké, lepivé cesto.
  • 4. Tvarovanie a pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C (bez ventilátora). Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 1 cm.
  • 5. Vykrajujte okrúhle tvary (cca 5-6 cm) a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
  • 6. Pečte presne 10–12 minút. Po vybratí budú mäkké. Nechajte ich úplne vychladnúť na plechu.
  • 7. Poleva. Vymiešajte preosiaty práškový cukor s vodou a citrónovou šťavou dohladka.
  • 8. Vychladnuté perníčky potrite polevou a nechajte úplne zaschnúť.

Poznámky

1. Tajomstvo mäkkosti – 'Záparka'. Celé kúzlo receptu je v uvarenej kaši z múky, cukru a mlieka. Vďaka nej sa v ceste uzamkne vlhkosť a perníčky zostanú neuveriteľne vláčne aj po dlhom skladovaní.
2. Pečenie bez ventilátora. Ak máte možnosť, pečte perníčky na klasickom programe horný/dolný ohrev. Ventilátor má tendenciu povrch rýchlejšie vysušiť, čo môže spôsobiť, že popraskajú.

Výživa

Podávanie: 1perníčekKalórie: 100kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 1.5gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCukor: 10g