Najlepšie zapekané zemiaky s mletým mäsom
Hľadáte recept na výdatný a poctivý obed, ktorý zasýti celú rodinu a nezaberie vám pol dňa v kuchyni? Tieto zapekané zemiaky s mletým mäsom sú presne to, čo potrebujete! Je to dokonalá harmónia dokonale ochutených zemiakov, šťavnatej mäsovej plnky a zamatovej smotanovej zálievky, ktorá všetko prepojí do jedného fantastického celku. Zabudnite na suché a nudné jedlá. Vďaka použitiu mletého bôčika a správnemu postupu bude mäso neuveriteľne šťavnaté a zemiaky mäkké ako maslo. Je to skrátka komfortné jedlo z jedného plechu, ktoré si zamilujete.
Vybavenie
- Veľký pekáč s vekom (alebo alobal)
- Mlynček na mäso
- Veľká misa
Zloženie
Na zemiakovú vrstvu:
- 1.5 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL mletej rasce
- ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 PL oleja
Na mäsovú plnku:
- 1-1.2 kg bravčového bôčika (pomletého)
- 1 ks väčšej cibule
- 1.5 ČL soli
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 2 ČL sušenej majoránky
Na zálievku:
- 4 ks vajec
- 200 g smotany na varenie (aspoň 12%) alebo smotany na šľahanie (33%)
Pokyny
Príprava surovín:
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký, hlbší pekáč alebo zapekaciu misu.
- 2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska alebo mesiačiky. Vo veľkej mise ich zmiešame so soľou, mletou paprikou, rascou, čiernym korením a olejom. Dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok zemiaka obalil v koreninách.
- 3. Bravčový bôčik pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi jemno.
- 4. V druhej mise zmiešame pomleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a všetkými koreninami na mäsovú plnku (soľ, čierne korenie, paprika, rasca, majoránka). Rukami dôkladne premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- 5. V tretej, menšej miske si pripravíme zálievku – vidličkou rozšľaháme vajcia so smotanou.
Vrstvenie a pečenie:
- 6. Približne štvrtinu (¼) pripravenej vaječnej zálievky vmiešame do ochutenej mäsovej zmesi. Zvyšok zálievky si odložíme bokom.
- 7. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme polovicu ochutených zemiakov.
- 8. Na zemiaky navrstvíme a rovnomerne rozložíme celú mäsovú plnku. Jemne ju utlačíme.
- 9. Mäsovú vrstvu zakryjeme druhou polovicou pripravených zemiakov.
- 10. Pekáč pevne zakryjeme vrchnákom alebo alobalom a vložíme ho do predhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C po dobu 30–45 minút.
- 11. Po tomto čase pekáč opatrne vyberieme z rúry a odstránime vrchnák/alobal. Celý pokrm rovnomerne zalejeme zvyšnou vaječno-smotanovou zmesou.
- 12. Pekáč vrátime späť do rúry, tentokrát už odokrytý, a pečieme ďalších 15–20 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a zemiaky úplne mäkké.
- 13. Hotové jedlo necháme pred krájaním aspoň 10 minút odpočinúť. Podávame teplé, ideálne s nakladanými uhorkami alebo cviklou.
Poznámky
1. Namiesto druhého pekáča na zakrytie môžete použiť aj dve vrstvy alobalu. Dôležité je, aby bol pekáč počas prvej fázy pečenia dobre utesnený a jedlo sa dusilo vo vlastnej šťave.
2. Ak preferujete chudšie mäso, môžete použiť mleté bravčové pliecko. V takom prípade odporúčam do mäsovej zmesi pridať lyžicu oleja alebo masti navyše, aby nebola príliš suchá.
3. Pre extra chuť môžete na záver, spolu so zálievkou, posypať vrch jedla strúhaným syrom (eidam, gouda) a zapiecť ho dochrumkava.
4. Každú porciu na tanieri rada ozdobím čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Dodá to jedlu sviežosť a farbu.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 850kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 40gTuk: 55gNasýtený tuk: 20gCholesterol: 250mgSodík: 1200mgVláknina: 6gCukor: 4gVitamín C: 20mgVápnik: 100mgŽelezo: 4mg