Najlepšie vláčne makové rožky (Kysnuté za 20 minút)
Tieto domáce makové rožky sú absolútne fantastické. Cesto je neuveriteľne jemné a plnka plná maku, orechov a medu. Ak hľadáte poctivý recept na makové rožky, ktoré chutia ako od babičky, práve ste ho našli. Sú mäkké aj na druhý deň.
Zloženie
Cesto:
- 560 g hladkej múky (preosiatej)
- 250 ml vlažného mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g rozpusteného masla
- 50 g čerstvého droždia
- 1 ks vajce
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- ½ lyžičky soli
Maková plnka:
- 200 g mletého maku
- 250 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 50-75 g medu (podľa chuti)
- 50 g masla
- 50 g mletých mandlí
- 50 g mletých vlašských orechov
- 2 lyžice hrozienok (voliteľné)
- 1 ks žĺtok
- 1 ks bielok
- 1 štipka soli
- ½ lyžičky mandľového extraktu
- 100 ml vody
Na potretie pred pečením:
- 1 ks vajce (rozšľahané)
Citrónová poleva:
- 125 g práškového cukru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžice mlieka (alebo vody)
Pokyny
- 1. Najprv pripravte cesto. Do misy dajte vajce, lyžicu cukru, vlažné mlieko a polovicu preosiatej múky. Do zmesi rozdrobte čerstvé droždie.
- 2. Metličkou jemne premiešajte. Prikryte utierkou. Zmes nechajte na teplom mieste aktivovať asi 15 minút.
- 3. Do vzniknutého kvásku pridajte zvyšok cukru, vanilkový extrakt, soľ, rozpustené maslo a zvyšok múky.
- 4. Vypracujte hladké, mierne lepivé cesto. V kuchynskom robote to trvá asi 5–7 minút.
- 5. Misu s cestom prikryte. Nechajte kysnúť na teplom mieste len 20 minút. Cesto vďaka vysokému obsahu droždia rýchlo zväčší objem.
- 6. Medzitým pripravte plnku. Do hrnca dajte 100 ml vody. Keď začne vrieť, prilejte mlieko.
- 7. Do vriaceho mlieka vsypte cukor, med, mak a maslo. Dôkladne miešajte, kým sa zmes nespojí. Odstavte ju z tepla.
- 8. Do horúcej zmesi ihneď vmiešajte pomleté mandle, vlašské orechy a hrozienka.
- 9. Keď plnka mierne vychladne, primiešajte žĺtok a mandľový extrakt.
- 10. V samostatnej miske vyšľahajte bielok so štipkou soli na tuhý sneh. Sneh opatrne zapracujte do makovej plnky. Plnka bude krásne nadýchaná.
- 11. Rúru predhrejte na 170 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 12. Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti. Každú vyvaľkajte na tenký obdĺžnik (hrúbka cca 0,3 cm).
- 13. Obdĺžnik rozrežte pozdĺžne na dva pruhy. Každý pruh narežte na rovnaké trojuholníky.
- 14. Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte lyžičku plnky. Zarolujte smerom k špičke.
- 15. Rožky jemne zahnite do tvaru podkovy. Ukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi.
- 16. Pripravené rožky potrite rozšľahaným vajíčkom.
- 17. Pečte vo vyhriatej rúre pri 170 °C približne 20–25 minút, kým nebudú na povrchu krásne zlatohnedé.
- 18. Kým sa rožky pečú, pripravte polevu. V miske vymiešajte práškový cukor, citrónovú šťavu a mlieko dohladka.
- 19. Horúce rožky ihneď po vytiahnutí z rúry potrite pripravenou citrónovou polevou. Nechajte vychladnúť.
Poznámky
1. Nadýchané cesto: Múku do cesta vždy preosejte. Cesto bude jemnejšie a ľahšie sa spojí s tekutými surovinami.
2. Šťavnatá plnka: Ak nemáte mandle alebo orechy, môžete použiť len mak. Pre ešte lepšiu chuť pridajte do plnky lyžičku slivkového lekváru.
3. Veľký závin: Cesto nemusíte deliť na rožky. Vyvaľkajte ho na jeden veľký plát, naplňte a zaviňte ako klasickú štrúdľu.
4. Orechová verzia: Mak v plnke nahraďte rovnakým množstvom mletých vlašských orechov.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 210kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 5gTuk: 9gNasýtený tuk: 3gCukor: 15g