Späť
–+ porcie
šťuchané zemiaky so slaninou

Najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou

Jednoduchý a rýchly recept na obľúbenú prílohu - krémové šťuchané (pučené) zemiaky vylepšené chrumkavou opečenou slaninkou a sviežou jarnou cibuľkou. Perfektné k mäsu alebo aj samotné.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Príloha
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Vybavenie

  • Hrniec na varenie zemiakov
  • Sitko
  • Panvica
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Pučidlo na zemiaky alebo vidlička

Zloženie
  

  • 1000 g zemiakov ideálne varný typ B alebo C, ošúpaných
  • Soľ na varenie zemiakov a dochutenie
  • 100 g prerastenej anglickej slaniny alebo kvalitnej údenej slaniny
  • 4-5 ks jarnej cibuľky biele aj zelené časti
  • 2 polievkové lyžice masla cca 30 g
  • 50-100 ml horúceho mlieka alebo smotany na varenie cca, alebo horúcej vody z varenia
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti (voliteľné)
  • Nasekaná čerstvá pažítka alebo zelená časť jarnej cibuľky (Na ozdobu - voliteľné)

Pokyny
 

  • Príprava zemiakov a slaniny:

    1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na rovnaké kúsky, vložte do hrnca, osoľte, zalejte vodou a uvarte domäkka (cca 20-25 min).
    2. Medzitým nakrájajte slaninu na kocky, jarnú cibuľku na kolieska (bielu a zelenú časť zvlášť).
    3. Na suchej panvici opečte slaninu dochrumkava.
    4. Ku koncu pridajte bielu a svetlozelenú časť cibuľky a krátko (cca 1 min) orestujte. Odstavte.

  • Dokončenie:

    5. Uvarené zemiaky dôkladne sceďte (trochu vody môžete odložiť).
    6. Horúce zemiaky vráťte do hrnca, pridajte maslo.
    7. Pučidlom alebo vidličkou začnite roztláčať, postupne prilievajte horúce mlieko/smotanu/vodu z varenia do požadovanej konzistencie.
    8. Vmiešajte opečenú slaninu s cibuľkou (aj s tukom).
    9. Dochutťe soľou, prípadne čiernym korením. Dobre premiešajte.

  • Servírovanie:

    10. Podávajte ihneď, teplé.
    11. Môžete posypať nasekanou pažítkou alebo zelenou časťou jarnej cibuľky.

Poznámky

1. Pre naozaj krémovú konzistenciu použite varný typ zemiakov C a pri pučení pridajte okrem mlieka/smotany aj kúsok masla navyše. Zemiaky môžete na záver aj krátko prešľahať ručným šľahačom (na nízkych otáčkach).
2. Namiesto jarnej cibuľky môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu. Tú však nakrájajte najemno a restujte ju na panvici (ideálne na tuku zo slaniny) o niečo dlhšie, kým pekne nezesklovatie a nezosladne.
3. Ak máte radi syr, môžete do hotových horúcich zemiakov vmiešať aj trochu nastrúhaného čedaru alebo parmezánu.
4. Namiesto slaniny môžete vyskúšať aj na kocky nakrájanú a opečenú klobásku alebo údené mäso pre inú chuťovú variáciu.

Výživa

Podávanie: 300gKalórie: 380kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 10gTuk: 22gNasýtený tuk: 10gVláknina: 4gCukor: 3g