Najlepšie šťavnaté fašírky (Recept od mäsiara)
Ak hľadáte recept na naozaj šťavnaté fašírky, toto je on. Pečené v rúre, no napriek tomu mäkké a plné chuti. Tajomstvo nespočíva v surovinách, ale v postupe. S týmto receptom na pečené fašírky už nikdy nespravíte suché a tvrdé guľôčky.
Zloženie
- 1 kg mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 150 g staršieho chleba (alebo bieleho pečiva)
- 150 ml mlieka
- 50 g masla
- 2 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL horčice (plnotučnej)
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 60 g petržlenovej vňate (1 malý zväzok)
- 1 ks vajce
- 1,5 ČL soli
- rastlinný olej (na potretie plechu a fašírok)
Pokyny
- 1. Najskôr pripravte chlieb. Do misky nalejte mlieko a nadrobte doň chlieb. Rukou premiešajte a nechajte odstáť, aby pečivo úplne nasiaklo.
- 2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno. Petržlenovú vňať nasekajte.
- 3. Na panvici rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju na strednom ohni asi 5 minút do sklovita.
- 4. K cibuli pridajte pretlačený cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým sa rozvonia.
- 5. Pridajte 1 ČL čierneho korenia a 1 PL horčice. Premiešajte a ihneď pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- 6. Vypnite oheň, dôkladne premiešajte a nechajte túto zmes mierne vychladnúť.
- 7. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte vychladnutú cibuľovú zmes z panvice.
- 8. Pridajte vajce, 1,5 ČL soli a nakoniec aj celý obsah misky s chlebom namočeným v mlieku (mlieko nevytláčajte).
- 9. Rukou všetko dôkladne premiešajte, kým sa suroviny nespoja do kompaktnej hmoty. Nehmiesťte však príliš dlho.
- 10. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie a zľahka ho potrite olejom.
- 11. Ruky si namočte do studenej vody (mäso sa nebude lepiť). Formujte fašírky a ukladajte ich na plech.
- 12. Nakoniec všetky fašírky na plechu potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja. To im pomôže vytvoriť kôrku.
- 13. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri 180 °C.
Poznámky
1. Nevytláčajte mlieko: Najväčšie tajomstvo šťavnatosti je v chlebe namočenom v mlieku. Mlieko z neho nikdy nevytláčajte, ale pridajte do mäsa celý obsah misky. Práve táto tekutina udrží mäso mäkké.
2. Sila restovanej cibule: Nikdy nedávajte do fašírok surovú cibuľu. Orestovanie na masle ju zjemní, zosladne a dodá celej zmesi hlbokú chuť bez toho, aby v mäse nepríjemne chrumkala.
3. Syrová verzia: Pri tvarovaní fašírok môžete do stredu každej vtlačiť malú kocku tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda).
4. Bylinková obmena: Namiesto petržlenovej vňate (alebo spolu s ňou) môžete použiť aj čerstvý majorán alebo tymian.
Výživa
Podávanie: 1porcia (2ks)Kalórie: 280kcal