Najlepšie šošovicové fašírky (Chrumkavé)
Toto sú tie najlepšie šošovicové fašírky, aké sa vám podarí pripraviť. Sú fantasticky chrumkavé na povrchu, no vnútri ostávajú krásne mäkké a vláčne. Kombinácia červenej šošovice, zeleniny, čerstvých byliniek a korenia vytvára chuť podobnú falafelu.
Zloženie
- 200 g červenej šošovice (1 pohár)
- 100 g staršieho bieleho chleba (alebo toustového)
- 1 ks menšia červená paprika (sladká kapia, cca 70 g)
- ½ ks cibule (cca 80 g)
- 1 PL nasekaného cesnaku (cca 15 g, 2-3 strúčiky)
- ¼ pohára nasekaného čerstvého koriandra (cca 10 g)
- ¼ pohára nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (cca 10 g)
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- ¼ ČL sódy bikarbóny
- rastlinný olej na vyprážanie
Pokyny
- 1. Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite na site pod studenou vodou. Zalejte ju čistou vodou a nechajte namáčať aspoň 1 hodinu.
- 2. Po namočení šošovicu opäť dobre sceďte a nechajte odkvapkať.
- 3. Cibuľu, papriku a cesnak očistite a nakrájajte na menšie kusy. Chlieb nalámte.
- 4. Do kuchynského robota (mixéra) vložte scedenú šošovicu, nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak, nasekaný koriander, petržlenovú vňať a nalámaný chlieb.
- 5. Mixujte, kým nezískate relatívne hladkú, hustú pastu. Možno budete musieť mixovať na viackrát alebo zotierať hmotu zo stien.
- 6. Zmes preložte do misy. Pridajte mletú rascu, mletý koriander, soľ, čierne korenie a sódu bikarbónu. Dôkladne premiešajte.
- 7. Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočnú vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm) na strednú teplotu. Olej nesmie byť príliš horúci.
- 8. Pomocou dvoch lyžičiek alebo navlhčených rúk tvarujte z cesta malé guľky alebo placky (veľkosti vlašského orecha).
- 9. Opatrne ich vkladajte do horúceho oleja. Nesmažte príliš veľa kusov naraz, aby teplota oleja neklesla.
- 10. Smažte z každej strany približne 3-4 minúty dozlatista a dochrumkava.
- 11. Hotové fašírky vyberajte dierovanou lyžicou. Nechajte ich odkvapkať na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Poznámky
1. Dobre scedená šošovica: Po namočení nechajte šošovicu naozaj dobre odkvapkať. Ak by v zmesi bolo príliš veľa vody, fašírky by sa mohli pri smažení rozpadať.
2. Správna teplota oleja: Smažte na strednom ohni. Ak je olej príliš horúci, povrch sa rýchlo spáli a vnútro ostane surové. Ak je príliš studený, fašírky nasiaknu tukom.
3. Pikantné fašírky: Pridajte do zmesi pol lyžičky mletého chilli alebo najemno nasekanú čerstvú chilli papričku.
4. Pečená verzia: Guľky môžete upiecť aj v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom, zľahka potrite olejom a pečte pri 200 °C asi 20-25 minút dozlatista. Nebudú však také chrumkavé ako smažené.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 14gTuk: 15gNasýtený tuk: 2gCukor: 4g