Späť
–+ porcie
Plnené kuracie stehná

Najlepšie plnené kuracie stehná s hubami a medovou glazúrou

Keď som prvýkrát ochutnala tieto plnené kuracie stehná, vedela som, že je to recept, ktorý budem robiť stále. Mäso je neuveriteľne krehké. Šťavnatá plnka z húb a zeleniny a tá lepkavá medová glazúra navrchu... je to dokonalosť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 15 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 9 kusov
Kalórie 400 kcal

Zloženie
  

Na mäso:

  • 9 ks kuracích stehien (vykostených, s kožou)
  • 4 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia

Na hubovú plnku:

  • 3 PL rastlinného oleja
  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkvy
  • 1 ks červenej papriky (kápie)
  • 250 g šampiňónov
  • 100 g syra čedar (nastrúhaného)
  • 1 malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL vločiek červenej papriky (chilli)
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia

Na medovú glazúru:

  • 3 PL sójovej omáčky
  • 1 PL medu
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 PL olivového oleja

Pokyny
 

Príprava mäsa a plnky:

  • 1. Pripravte si kuracie plátky. Ak ich nemáte už vykostené, opatrne pozdĺž kosti veďte rez a kosť vyberte. Mäso môžete zľahka naklepať cez fóliu.
  • 2. V miske zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, papriku, rascu, soľ a korenie.
  • 3. V tejto marináde dôkladne obaľte každý plát mäsa. Prikryte a nechajte odpočívať aspoň 15 minút.
  • 4. Kým sa mäso marinuje, pripravte plnku. Na panvici zohrejte olej a orestujte nadrobno nasekanú cibuľu (asi 2–3 minúty).
  • 5. Pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a na malé kocky nakrájanú červenú papriku. Restujte ďalšiu minútu.
  • 6. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Všetko spolu restujte, kým huby nezmäknú a neodparí sa z nich voda.
  • 7. Zmes ochuťte soľou, chilli vločkami a korením. Ešte 2 minúty restujte a odstavte z tepla.
  • 8. Do mierne vychladnutej zeleninovej zmesi vmiešajte nastrúhaný čedar a nasekanú petržlenovú vňať.

Plnenie a pečenie:

  • 9. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 10. Každý plát mäsa rozprestrite. Do stredu dajte primeranú časť plnky.
  • 11. Mäso opatrne zrolujte do rolky a uložte na plech spojom nadol.
  • 12. Plech vložte do vyhriatej rúry. Pečte 30 minút.
  • 13. Medzitým si v miske zmiešajte suroviny na glazúru: sójovú omáčku, med, papriku a olej.
  • 14. Po 30 minútach pečenia plech vyberte. Každú rolku štedro potrite pripravenou glazúrou.
  • 15. Vráťte do rúry a pečte ďalších 20 minút. Glazúra musí krásne skaramelizovať.
  • 16. Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Poznámky

1. Nebojte sa vykosťovania. Ak si na to netrúfate, jednoducho požiadajte svojho mäsiara, aby vám kuracie stehná pripravil na plnenie. Ušetríte si veľa práce a recept bude naozaj bleskový.
2. Rolky poriadne uzavrite. Ak nejaká plnka počas pečenia trochu vytečie, vôbec to nevadí. Na plechu sa zmieša s výpekom a vytvorí fantastickú šťavu k prílohe.
Variácia (Syrová obmena): Namiesto čedaru použite nivu alebo údenú mozzarellu pre úplne inú chuť plnky.
Variácia (Bez rolovania): Ak sa vám nechce rolovať, vykostené stehná len položte na plech. Navrch navrstvite plnku a takto spolu upečte.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 400kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 30gTuk: 28gNasýtený tuk: 7gCukor: 5g