Najlepšie plnené kuracie prsia so šunkou a syrom
Poviem to úplne úprimne – toto sú tie najlepšie a najšťavnatejšie plnené kuracie prsia, aké sa mi kedy podarili. Recept je pritom neuveriteľne jednoduchý. Každá rolka je plnená kvalitnou šunkou, paradajkou a ťahavým syrom. A tá majonézovo-horčicová kôrka na povrchu? To je čistá delikatesa, ktorá udrží mäso mäkké ako maslo.
Zloženie
- 2 ks 2 ks väčších kuracích pŕs (spolu cca 600-700 g)
- 200 g 200 g kvalitnej šunky (v plátkoch)
- 200 g 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 1 ks 1 ks väčšia paradajka
- 1 hrsť 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 30 g 30 g majonézy (cca 2 PL)
- 20 g 20 g plnotučnej horčice (cca 1 PL)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- olej na vymastenie formy
Pokyny
- 1. Príprava mäsa. Rúru si predhrejte na 180 °C. Kuracie prsia pozdĺžne rozkrojte tak, aby vám z každého kusu vznikli dva tenšie plátky (rezne).
- 2. Plátky vložte pod potravinársku fóliu a zľahka ich naklepte na rovnomernú hrúbku. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte.
- 3. Príprava plnky. Syr nastrúhajte nahrubo a zmiešajte ho s najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Paradajku nakrájajte na tenké polkolieska.
- 4. Plnenie roliek. Na každý plátok mäsa nasypte trochu syrovej zmesi (dve hrste si odložte bokom). Na syr položte plátky šunky a na kraj poukladajte pár plátkov paradajky.
- 5. Mäso opatrne, ale pevne zrolujte do rolky. Aby sa pri pečení nerozvinula, zaistite ju drevenými špajdľami alebo previažte kuchynskou niťou.
- 6. Pečenie. Zapekaciu misu zľahka vymažte olejom a poukladajte do nej pripravené rolky.
- 7. V malej miske zmiešajte majonézu s horčicou a touto zmesou rovnomerne potrite vrch každej rolky.
- 8. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 20–25 minút.
- 9. Po tomto čase misu vyberte, rolky posypte zvyškom syra a vráťte do rúry. Pečte ešte ďalších 5–7 minút, kým sa syr krásne neroztopí a nezozlatne.
- 10. Pred krájaním nechajte rolky aspoň 5 minút odpočinúť.
Poznámky
1. Ako rolky zaistiť? Aby sa vám rolky pri pečení nerozvinuli, je najlepšie ich zaistiť. Najrýchlejšie je prepichnúť ich dvoma drevenými špajdľami. Ak máte kuchynskú niť, môžete ich previazať ako malú roládu. Pred podávaním nezabudnite špajdle či niť odstrániť.
2. Nevynechajte majonézu! Potretie mäsa zmesou majonézy a horčice je skvelý trik. Nielenže dodá jedlu fantastickú chuť, ale hlavne vytvorí na povrchu ochrannú vrstvu, ktorá zabráni vysušeniu jemných kuracích pŕs počas pečenia.
Výživa
Podávanie: 1rolkaKalórie: 580kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 50gTuk: 40gNasýtený tuk: 15gCukor: 3g