Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si menší plech alebo formu (cca 20x30 cm) a vysteľte ju papierom na pečenie alebo dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou/strúhankou.

Vo väčšej miske vyšľahajte elektrickým šľahačom 3 celé vajcia s kryštálovým (120 g) a vanilkovým cukrom (1 bal.) a štipkou soli do hustej svetlej peny (šľahajte aspoň 3-5 minút).

Na nízkych otáčkach postupne zašľahajte olej (100 ml) a potom mlieko (100 ml).

V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (cca 200-220 g) s kypriacim práškom (1,5-2 ČL).

Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridajte k tekutej vaječnej zmesi a spolu s nastrúhanou citrónovou kôrou ju už len zľahka a krátko vmiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta. Nepremiešavajte dlho.

Cesto nalejte do pripravenej formy/plechu a rovnomerne rozotrite.

Vložte plech s cestom do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 25 až 30 minút.

Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu korpusu – ak vyjde čistá, je hotový.

Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť na mriežke.

Po úplnom vychladnutí korpus opatrne vyberte z plechu/formy a dlhým ostrým nožom alebo cukrárskou strunou ho horizontálne prekrojte na dva rovnaké pláty.

Kým korpus chladne, pripravte si krém. V hrnci s hrubším dnom zmiešajte metličkou 3-4 žĺtky s kryštálovým cukrom (3 PL), vanilkovým extraktom (alebo vanilkovým cukrom) a preosiatym kukuričným škrobom (5 PL). Prilejte asi 100 ml mlieka (z celkových 600 ml) a dobre rozmiešajte dohladka.

Postupne prilejte zvyšné mlieko (500 ml) a opäť dobre premiešajte.

Postavte hrniec na stredný oheň a za neustáleho miešania metličkou priveďte do varu. Varte asi 1-2 minúty, kým krém viditeľne nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Miešajte dôkladne aj pri dne, aby sa krém nepripálil.

Hustý krém ihneď odstavte z ohňa. Do horúceho krému vmiešajte maslo (30 g) a nasekanú bielu čokoládu (50 g). Miešajte, kým sa úplne nerozpustia a nespoja s krémom do hladkej hmoty.

Povrch horúceho krému prikryte potravinovou fóliou (priložte ju priamo na povrch) a nechajte ho úplne vychladnúť, najprv pri izbovej teplote, potom v chladničke.

Pripravte si spodný plát vychladnutého korpusu (môžete ho vložiť späť do čistej formy alebo na podnos).

Úplne vychladnutý pudingový krém vyberte z chladničky, odstráňte fóliu a krátko ho prešľahajte metličkou alebo mixérom dohladka, aby bol opäť krémový.

Celý krém rovnomerne natrite na spodný plát korpusu.

Opatrne prikryte druhým plátom korpusu a jemne pritlačte.

Vložte koláč do chladničky aspoň na 2 hodiny (ideálne dlhšie), aby krém dobre stuhol a chute sa prepojili.

Tesne pred podávaním alebo po stuhnutí si pripravte citrónovú polevu: Preosiaty práškový cukor (cca 3-4 PL) v malej miske vymiešajte s čerstvou citrónovou šťavou (z cca 1/2 citróna). Pridávajte šťavu postupne, kým nedosiahnete požadovanú hustotu polevy (mala by byť dostatočne hustá, aby nestekala, ale stále roztierateľná).

Pripravenou citrónovou polevou rovnomerne polejte alebo potrite vrch stuhnutého koláča. Nechajte polevu krátko zaschnúť (môžete dať ešte na chvíľu do chladničky).

Hotové piškótové rezy krájajte ostrým nožom (namočeným do horúcej vody) na úhľadné kúsky a podávajte vychladené.