Najlepšie pečené plnené papriky s mäsom a syrom
Pripravte sa na explóziu chutí, pretože tento recept na plnené papriky zmení váš pohľad na klasiku. Toto nie sú len tak obyčajné papriky plnené zmesou. Toto je absolútna delikatesa, kde sladká a jemne skaramelizovaná pečená paprika slúži ako jedlá miska pre tú najšťavnatejšiu a najbohatšiu mäsovo-zeleninovú plnku, akú si viete predstaviť. A ako koruna krásy? Všetko je to zapečené pod neodolateľnou perinou zo zlatistej, roztopenej syrovej kôrky. Je to jedlo, po ktorom sa u vás doma len tak zapráši a každý si bude pýtať dupľu.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Veľká panvica
- Sitko
Zloženie
Na plnené papriky:
- 4 ks veľkých červených paprík (ideálne hrubostenných, napr. kápia)
- 300 g mletého mäsa (ideálne miešané bravčové a hovädzie)
- 1 stredne veľký baklažán (cca 300 g)
- 1 ks červenej papriky (do plnky)
- 1 ks cibule
- 2 ks zrelých paradajok
- 100 g tvrdého syra na strúhanie (napr. eidam, gouda)
- 2 PL rastlinného oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka na ozdobu
Pokyny
Príprava zeleniny a paprík:
- 1. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- 2. Štyri veľké papriky umyjeme, pozdĺžne ich prekrojíme na polovice a dôkladne odstránime semienka a biele časti. Položíme ich reznou stranou nahor na pripravený plech, zľahka ich pokvapkáme olejom, osolíme a dáme predpiecť na 10 minút.
- 3. Medzitým si pripravíme baklažán. Nakrájame ho na malé kocky, vložíme do sitka, osolíme a necháme ho 15-20 minút "vypotiť", aby pustil prebytočnú vodu a prípadnú horkosť.
- 4. Dôležité: Po odležaní baklažán prepláchneme studenou vodou a dôkladne ho osušíme papierovými utierkami.
- 5. Cibuľu a jednu červenú papriku určenú do plnky nakrájame nadrobno. Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle.
Príprava plnky a finálne pečenie:
- 6. Na veľkej panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- 7. Pridáme mleté mäso a za občasného miešania ho opekáme, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť.
- 8. K mäsu pridáme nakrájanú papriku a osušené kocky baklažánu. Všetko spolu restujeme ďalšie 3-4 minúty. Zmes ochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- 9. Nakoniec do panvice pridáme nastrúhané paradajky, premiešame a varíme ešte 2 minúty, kým sa časť tekutiny neodparí. Plnku odstavíme.
- 10. Predpečené papriky vyberieme z rúry a teplotu znížime na 180 °C.
- 11. Každú polovicu papriky štedro naplníme pripravenou mäsovo-zeleninovou zmesou.
- 12. Povrch každej naplnenej papriky husto posypeme nastrúhaným syrom.
- 13. Plech vrátime do rúry a pečieme pri 180 °C ďalších 20 minút, alebo kým sa syr krásne neroztopí a nezapečie dozlatista.
- 14. Hotové papriky pred podávaním ozdobíme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.
Poznámky
1. Krok s nasolením a 'vypotením' baklažánu je naozaj kľúčový. Nielenže sa zbaví prípadnej horkosti, ale hlavne nenasaje toľko oleja a plnka bude oveľa ľahšia a chutnejšia.
2. Pre ešte bohatšiu chuť plnky niekedy pridám aj prelisovaný strúčik cesnaku (restujem ho spolu s cibuľou) a štipku sušeného oregana.
3. Nebojte sa experimentovať so syrom! Okrem eidamu je fantastická aj mozzarella, ktorá sa krásne roztečie, alebo údený syr pre príjemnú dymovú arómu.
4. Tieto papriky sú skvelé samé o sebe s kúskom čerstvého chleba, ale ak chcete sýtejší obed, podávajte ich s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Výživa
Podávanie: 2gKalórie: 450kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 25gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gCholesterol: 80mgSodík: 700mgDraslík: 600mgVláknina: 8gCukor: 10gVitamín C: 100mgVápnik: 250mgŽelezo: 3mg