Najlepšie párky v župane z kysnutého cesta (na každú oslavu)
Mám jeden recept na pohostenie, ktorý je absolútnou stávkou na istotu. Sú to tieto domáce párky v župane. Zabudnite na verziu z lístkového cesta. Keď ich urobíte z tohto jemného, nadýchaného kysnutého cesta, je to úplne iná liga. Pečiem ich na každú oslavu a garantujem, že z misy vždy zmiznú ako prvé.
Zloženie
- 500 g 500 g hladkej múky
- 60 g 60 g cukru
- 1 lyžička 1 lyžička soli
- 7 g 7 g sušeného droždia
- 190 ml 190 ml teplého mlieka
- 1 ks 1 vajce
- 3 lyžice 3 lyžice sušeného mlieka
- 1 lyžica 1 lyžica zmäknutého masla
- 7 ks 7 ks párok
Na potretie:
- 1 ks 1 vajce
Pokyny
- 1. Príprava kvásku. V 100 ml vlažného mlieka rozmiešajte lyžičku cukru a droždie. Nechajte 10-15 minút aktivovať.
- 2. Príprava cesta. V mise zmiešajte múku so zvyšným cukrom, soľou a sušeným mliekom. Pridajte vajce, maslo, zvyšné mlieko a kvások. Vymieste hladké cesto (aspoň 10 minút).
- 3. Prvé kysnutie. Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť cca 60 minút.
- 4. Tvarovanie. Vykysnuté cesto rozdeľte na 7 častí. Z každej vytvarujte dlhý, tenký pásik a oviňte ho špirálovito okolo párku.
- 5. Druhé kysnutie. Párky v župane ukladajte na plech s papierom na pečenie, prikryte a nechajte podkysnúť ešte 20–30 minút.
- 6. Pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C. Podkysnuté pečivo potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte semienkami a pečte 15–20 minút dozlatista.
Poznámky
1. Tajomstvo najjemnejšieho cesta. Nevynechávajte sušené mlieko! Je to starý pekársky trik, ktorý dodá cestu jemnosť, vláčnosť a krásnu farbu po upečení.
2. Nevynechajte druhé kysnutie! Podkysnutie vytvarovaných kúskov na plechu je absolútne kľúčové pre ich finálnu nadýchanosť. Vďaka nemu pečivo v rúre krásne 'vyskočí'.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 480kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 18gTuk: 25gNasýtený tuk: 12gCukor: 10g