Najlepšie novoročné pečené zemiaky
Hľadáte dokonalú prílohu na novoročný stôl, ktorá zatieni aj hlavný chod? Tieto pečené zemiaky sú malý zázrak – vďaka jednému triku sú neuveriteľne chrumkavé, no vo vnútri sa rozplývajú ako obláčik.
Zloženie
- 500 g zemiakov (ideálne varný typ B, menšie kusy)
- 3 PL oleja (cca 30 ml – repkový alebo slnečnicový)
- 1 ČL soli (plus do vody na varenie)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky (pre farbu)
- 1/2 ČL kajenského korenia (alebo štipľavej papriky pre "šmrnc")
- 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 ČL sušeného rozmarínu
- Čerstvá pažítka (na posypanie)
Pokyny
- 1. Zemiaky dôkladne umyte kefkou. Nešúpte ich, šupka dodá chuť! Nakrájajte ich na rovnaké štvrtinky (mesiačiky).
- 2. Do hrnca dajte vodu, poriadne osoľte a priveďte k varu. Vložte zemiaky a varte presne 10 minút. Nemajú byť úplne mäkké, len predvarené.
- 3. Zemiaky sceďte a nechajte ich v sitku 2 minúty "odpariť". Toto je kľúčové – povrch sa zbaví vody a bude lepšie sa naň chytať marináda.
- 4. Kým zemiaky chladnú, v miske vymiešajte "zlatú zmes": olej, soľ, korenie, sladkú aj pálivú papriku, prelisovaný cesnak a rozmarín.
- 5. Zemiaky vysypte do misky s marinádou a opatrne premiešajte, aby bol každý kúsok obalený. Nebojte sa, ak sa povrch trochu "rozbije", o to budú chrumkavejšie.
- 6. Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Zemiaky rozložte na plech (šupkou nadol) tak, aby sa neprekrývali.
- 7. Pečte 20 minút, potom zemiaky na plechu premiešajte/otočte a pečte ďalších 20 minút do krásnej zlatohnedej farby.
- 8. Ihneď po vytiahnutí posypte čerstvou nasekanou pažítkou. Podávajte horúce!
Poznámky
1. Priestor je kráľ: Nikdy nepreplňte plech. Ak sú zemiaky na sebe natlačené, budú sa dusiť, nie piecť. Ak robíte dvojitú dávku, použite dva plechy.
2. Extra chrumkavosť: Ak chcete extrémny "crunch" efekt, pridajte do marinády zarovnanú lyžičku kukuričného škrobu.
Syrová bomba: 5 minút pred koncom pečenia posypte zemiaky strúhaným parmezánom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 210kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 3gTuk: 10gNasýtený tuk: 1.5gCukor: 1g