Späť
–+ porcie
Nepečené pudingové rezy

Najlepšie nepečené pudingové rezy

Ak existuje dezert, ktorý miluje snáď každý, tak sú to pudingové rezy. Tento recept posúva klasiku na úplne novú úroveň. Dva druhy krému – vanilkový a čokoládový – sa dokonale dopĺňajú a spolu s piškótami vytvárajú neskutočne lahodný a vláčny koláč, ktorý pripravíte bez zapnutia rúry.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 4 hodiny 35 minúty
Kurz Dezert, Zákusok
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 20 rezov
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Na vrstvenie:

  • 450 g cca 450 g cukrárskych piškót (dlhých)

Vanilkový krém:

  • 1 liter 1 liter mlieka
  • 3 balíčky 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
  • 150 g 150 g kryštálového cukru
  • 100 g 100 g masla

Čokoládový krém:

  • 1 liter 1 liter mlieka
  • 3 balíčky 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
  • 100 g 100 g kryštálového cukru
  • 150 g 150 g horkej čokolády (min. 50%)
  • 100 g 100 g masla

Na dokončenie:

  • 1.5 PL 1-2 PL kakaa na posypanie

Pokyny
 

  • 1. Pripravte si hlbší plech alebo formu (cca 35x25 cm). Vysteľte ju potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje – dezert sa vám bude ľahšie vyberať. Dno rovnomerne vyložte prvou vrstvou piškót.
  • 2. Pripravte vanilkový krém. Do hrnca nalejte 800 ml mlieka a dajte ho variť. V miske zmiešajte pudingové prášky s cukrom a zalejte ich zvyšnými 200 ml studeného mlieka. Metličkou dôkladne rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrčiek.
  • 3. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a energického miešania doň tenkým prúdom vlejte pudingovú zmes. Varte asi 1–2 minúty, kým krém nezhustne.
  • 4. Odstavte krém z plameňa a ihneď doň vmiešajte na kocky nakrájané maslo. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
  • 5. Ešte horúci vanilkový krém okamžite nalejte na pripravené piškóty a rovnomerne rozotrite.
  • 6. Na horúci vanilkový krém hneď poukladajte druhú vrstvu piškót. Jemne ich pritlačte.
  • 7. Pripravte čokoládový krém. Postupujte rovnako ako pri vanilkovom. V 200 ml studeného mlieka rozmiešajte pudingové prášky s cukrom. Zvyšných 800 ml mlieka priveďte k varu.
  • 8. Do vriaceho mlieka vlejte pudingovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý krém.
  • 9. Odstavte z plameňa. Do horúceho krému nalámte čokoládu a pridajte maslo. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladký a lesklý čokoládový krém.
  • 10. Horúci čokoládový krém nalejte na druhú vrstvu piškót a uhlaďte povrch.
  • 11. Dezert nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho prikryte a vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc.
  • 12. Pred podávaním posypte povrch rezov cez sitko kakaom.

Poznámky

1. Piškóty nenamáčajte. Cukrárske piškóty pred vrstvením nikdy nenamáčajte do mlieka ani kávy. Horúci pudingový krém ich zmäkčí presne tak akurát a dezert nebude príliš rozmočený.
2. Krém bez kožky. Ak z akéhokoľvek dôvodu nemôžete krém naliať na piškóty okamžite, prikryte ho potravinárskou fóliou. Fóliu pritlačte priamo na povrch krému, aby sa k nemu nedostal vzduch. Nevytvorí sa vám tak nepríjemná kožka.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 320kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g