Najlepšie nepečené karamelové rezy
Ak existuje dezert, ktorý je synonymom pre čisté potešenie, sú to pre mňa tieto najlepšie karamelové rezy. Sú neskutočne krémové, plné lahodnej chuti a na ich prípravu nepotrebujete ani zapnúť rúru. Garantujem vám, že sa do nich zamiluje celá rodina.
Vybavenie
- Menší plech alebo forma (cca 20x30 cm)
- Dva hrnce
Zloženie
Sušienkový základ:
- 300 g maslových alebo kakaových sušienok
- 50 g rozpusteného masla
- 85 g hustého smotanového jogurtu (napr. gréckeho)
Karamelová plnka:
- 500 ml mlieka
- 50 g karamelového pudingu v prášku
- 20 g kukuričného škrobu
- 170 g cukru
- 160 g karamelového jogurtu
Kakaová plnka:
- 200 ml vody
- 40 g karamelového pudingu v prášku
- 15 g kakaa
- 2 g instantnej kávy
- 87 g cukru
Na zdobenie:
- čokoládové kúsky alebo hobliny
Pokyny
Príprava základu:
- 1. Menší, hlbší plech (s rozmermi cca 20x30 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Sušienky rozmixujte alebo v sáčku valčekom podrvte na jemný prach. V mise ich zmiešajte s rozpusteným maslom a jogurtom.
- 3. Vzniknutú hmotu lyžicou rovnomerne utlačte na dno plechu. Odložte do chladničky, kým si pripravíte prvú plnku.
Príprava karamelovej plnky:
- 4. Do hrnca nalejte 400 ml mlieka a pridajte 170 g cukru. Začnite zohrievať.
- 5. V miske medzitým metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 100 ml studeného mlieka s karamelovým pudingovým práškom a škrobom na hladkú kašičku.
- 6. Keď mlieko v hrnci zovrie, za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes. Varte 2-3 minúty do zhustnutia.
- 7. Odstavte z tepla a ihneď vmiešajte karamelový jogurt. Horúcu plnku nalejte na sušienkový základ a uhlaďte. Dajte na 15 minút do chladničky.
Príprava kakaovej plnky a dokončenie:
- 8. V 150 ml studenej vody rozmiešajte pudingový prášok, kakao a kávu. Zvyšných 50 ml vody priveďte v hrnci do varu s cukrom.
- 9. Pudingovú zmes vlejte do vriacej vody a krátko povarte do zhustnutia.
- 10. Teplú kakaovú plnku opatrne nalejte na mierne stuhnutú karamelovú vrstvu a rovnomerne rozotrite.
- 11. Koláč nechajte najprv vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho prikryte a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
- 12. Stuhnutý dezert posypte čokoládovými kúskami a nakrájajte na rezy.
Poznámky
1. Záruka bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní pudingového prášku a škrobu v malom množstve studenej tekutiny predtým, ako ich pridáte do horúcej. Nikdy nesypte prášok priamo do vriaceho mlieka!
2. Správny plech je dôležitý: Použite naozaj menší plech alebo formu. Vďaka tomu budú vrstvy pekne vysoké a rezy budú po nakrájaní vyzerať efektne. Na veľkom plechu by boli príliš tenké.
3. Krájanie: Pre dokonalé, čisté rezy použite dlhý, ostrý nôž. Po každom reze ho namočte do horúcej vody a utrite dosucha. Krém sa nebude lepiť na čepeľ.
Variácie:
• S ovocím: Na sušienkový základ môžete pred naliatím krému poukladať na kolieska nakrájané banány.
• Čokoládový základ: Použite kakaové sušienky (napríklad Derby alebo Kávenky) pre ešte čokoládovejšiu chuť.
• Extra karamel: Hotové rezy môžete pred podávaním poliať slaným karamelom. Bude to absolútna bomba.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 295kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 5gTuk: 10gNasýtený tuk: 6gCukor: 30g