Najlepšie maslové venčeky ako od babičky
Toto je presne ten recept, ktorý keď vyskúšate, navždy si ho uložíte. Pripomína mi detstvo a babičkine krehké pečivo, ktoré sa doslova rozplývalo na jazyku. Vďaka kombinácii masla a kukuričného škrobu sú tieto venčeky neuveriteľne jemné, krehké a voňavé po vanilke. Sú jednoducho dokonalé.
Zloženie
- 100 g 100 g zmäknutého masla
- 70 g 70 g práškového cukru
- 1 balíček 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 1 ks 1 ks vaječný žĺtok
- 1 štipka 1 štipka soli
- 195 g 195 g hladkej múky
- 2 PL 2 PL kukuričného škrobu
Pokyny
- 1. Príprava cesta. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým a vanilkovým cukrom do hladkej peny.
- 2. Pridajte štipku soli a žĺtok a krátko zašľahajte, len kým sa nespoja.
- 3. V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku a kukuričný škrob.
- 4. Sypkú zmes postupne a na nízkych otáčkach mixéra (alebo vareškou) zapracujte do maslovej hmoty, kým nevznikne hladké, kompaktné cesto.
- 5. Chladenie (dôležitý krok!). Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Musí byť poriadne stuhnuté.
- 6. Tvarovanie venčekov. Rúru si predhrejte na 160 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
- 7. Z vychladeného cesta odoberajte malé kúsky, z ktorých v rukách rýchlo vyšúľajte tenké valčeky (dlhé asi 5-6 cm).
- 8. Konce každého valčeka spojte k sebe, aby vznikol venček. Ukladajte ich na pripravený plech s malými rozostupmi.
- 9. Pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre 10–12 minút. Venčeky musia zostať svetlé, len ich okraje môžu byť jemne zlatisté. Pri dlhšom pečení by stvrdli.
- 10. Upečené venčeky nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Sú veľmi krehké, kým sú horúce.
Poznámky
1. Ako na jednoduchšie tvarovanie? Ručné šúľanie je prácne. Oveľa jednoduchšie a krajšie venčeky vytvoríte pomocou cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou. Cesto nechajte po vybratí z chladničky trochu povoliť a potom ho vreckom striekajte priamo na plech. Skvele poslúži aj starý mlynček na mäso s nadstavcom na pečivo.
2. Krehkosť vďaka škrobu. Nevynechávajte kukuričný škrob. Práve ten v kombinácii so žĺtkom zaručí, že sušienky budú výnimočne krehké a budú sa vám doslova rozplývať na jazyku.
Výživa
Podávanie: 1venčekKalórie: 65kcalSacharidy: 7gBielkoviny: 1gTuk: 4gNasýtený tuk: 2gCukor: 3g